Ofenkartoffel-Süßkartoffel-Kichererbsen-Blechgericht
- Herzhaft
- Ofen
Süßkartoffelspalten und Kichererbsen werden zusammen geröstet, bis die Ränder karamellisieren, gewürzt mit geräuchertem Paprikapulver und einem Schuss Olivenöl. Ein einfaches, sättigendes Blechgericht für ein Abendessen.
- Gesamt
- 55 Min.
- Vorber. 10 · Kochzeit 45
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Rösten im Ofen · Würfeln
Anleitung
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Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
~10 Min.
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Die Süßkartoffel in 2 cm große Würfel schneiden. Die Kichererbsen abgießen und mit einem sauberen Geschirrtuch oder Küchenpapier trocken tupfen.
~5 Min.
Gut getrocknete Kichererbsen geben beim Rösten Feuchtigkeit ab, die sonst als Dampf das Knusprigwerden verhindert.
Die Kichererbsen vor dem Vermengen sehr gut trocken tupfen; Feuchtigkeit dämpft sie und verhindert das Knusprigwerden.
Würfeln Die Süßkartoffel in gleichmäßige 2-cm-Würfel schneiden, damit alle Stücke zur gleichen Zeit gar werden; ungleich große Stücke verbrennen außen, während sie innen roh bleiben.
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Die Süßkartoffelwürfel und die Kichererbsen in einer Rührschüssel mit 2 EL Olivenöl, 1 TL Paprikapulver und 0,5 TL Salz vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
~3 Min.
Das Öl verteilt die Hitze gleichmäßig und trägt die Gewürze, sodass alles gleichmäßig bräunt und würzt.
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Die Mischung in einer einzigen Lage auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. 25 Minuten rösten, dann umrühren und weitere 10 Minuten rösten, bis die Süßkartoffel weich und die Kichererbsen goldbraun und an den Rändern knusprig sind.
~35 Min.
Eine einzige Lage lässt heiße Luft an alles herankommen; gedrängt garen die Stücke im eigenen Dampf und werden weich statt knusprig.
Für eine tiefere Karamellisierung das Blech nach dem letzten Umrühren noch 2 bis 3 Minuten länger im Ofen lassen und dabei genau aufpassen, dass die Kichererbsen nicht verbrennen.
Rösten im Ofen Alles in einer einzigen Lage mit Abstand ausbreiten, damit heiße Luft zirkuliert; zu dicht beieinander garen die Stücke im Dampf und werden weich statt knusprig.
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Das Blech aus dem Ofen nehmen. Wirkt die Mischung trocken, 2 EL Wasser darüberträufeln und umrühren, um die gebräunten Röststoffe zu lösen. Heiß servieren.
~2 Min.
Ein Spritzer Wasser löst die karamellisierten Röststoffe vom Blech und verteilt ihren Geschmack wieder über das Gericht.
