Erdbeer-Pfannen-French-Toast
- Süß
- Schnell
- Herd
In einer schnellen Ei-Milch-Masse eingeweichtes Brot, in der Pfanne goldbraun gebraten und mit warmen Ahornsirup-Erdbeeren serviert. Ein schnelles Herd-Frühstück, das durch das Ei zusätzlich Protein liefert.
- Gesamt
- 15 Min.
- Vorber. 5 · Kochzeit 10
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Mittel
Du übst: Schlagen · Köcheln
Anleitung
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Die Erdbeeren putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer kleinen Schüssel die Eier, Milch, Zimt und Salz mit einer Gabel verquirlen, bis keine Eiweißstreifen mehr zu sehen sind.
~4 Min.
Schlagen Mit der Gabel zügig in kreisenden Bewegungen verquirlen, bis keine Eiweißstreifen mehr sichtbar sind; Ei und Milch müssen sich vollständig verbinden.
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Die Erdbeeren und den Ahornsirup in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Beeren weich werden und ihren Saft als glänzenden Sirup abgeben, etwa 5 Minuten.
~5 Min.
Durch die Hitze platzen die Zellwände der Beeren, sie geben Saft und Pektin ab, wodurch der Sirup bindet und glänzt.
Köcheln Bei mittlerer bis niedriger Hitze nur sanft köcheln lassen, damit die Beeren weich werden und Saft abgeben, ohne zu zerfallen oder anzubrennen.
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Während Schritt 2 kocht
Während die Erdbeeren kochen, das Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Beide Brotscheiben in die Eimasse tauchen, einmal wenden und jede Seite etwa 10 Sekunden ziehen lassen, damit die Masse bis zur Mitte dringt, ohne das Brot zu zerreißen.
~3 Min.
Kurzes Einweichen lässt die Kruste saftig werden, ohne dass das Brot durchweicht und in der Pfanne auseinanderfällt.
Das Brot nur kurz einweichen: Ein langes Eintauchen lässt es in der Pfanne zerfallen, während ein kurzes Eintauchen die Mitte saftig und die Kruste goldbraun hält.
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Die eingeweichten Brotscheiben in die heiße Pfanne legen und braten, bis die Unterseite tief goldbraun ist, 2 bis 3 Minuten. Mit einem Pfannenwender wenden und die zweite Seite goldbraun braten, bis die Ei-Masse vollständig gestockt ist und in der Mitte kein flüssiges Ei mehr vorhanden ist, etwa 2 Minuten länger.
~5 Min.
Die Maillard-Reaktion bei ausreichender Hitze erzeugt die goldbraune Kruste und das typische Röstaroma.
Wenn die Pfanne zwischen den Scheiben trocken wird, ein paar Tropfen Öl zugeben statt die Hitze zu erhöhen, damit die Ei-Masse stockt, ohne anzubrennen.
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Den French Toast auf einem Teller anrichten und die warmen Ahornsirup-Erdbeeren mit ihrem Sirup darübergeben. Sofort servieren.
~1 Min.
