Zimt-Couscous-Bowl mit gebratenem Hähnchen und Aprikosen
- Herzhaft
- Standard
- Herd
- Ofen
Fluffiger Couscous mit goldbraun gebratenem Hähnchen, süßen Aprikosen und gerösteten Mandeln, abgerundet mit einem warmen Dressing aus Zimt und Olivenöl. Eine proteinreiche Bowl, die komplett auf dem Herd gelingt.
- Gesamt
- 35 Min.
- Vorber. 10 · Kochzeit 20 · Ruhe 5
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Mittel
Du übst: Dämpfen · Scharf anbraten
Anleitung
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120 ml Wasser im kleinen Topf aufkochen. Den Couscous, 0,25 TL Salz und 0,25 TL Zimt einrühren, zudecken und vom Herd nehmen. 5 Minuten quellen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
~5 Min.
Couscous gart nur durch Dampf: Zudecken und die vollen 5 Minuten stehen lassen, damit die Körner gleichmäßig durchquellen und locker bleiben.
Couscous muss nicht gekocht, sondern nur zugedeckt gedämpft werden: Sobald das Wasser aufgesogen ist, den Deckel drauflassen und die vollen 5 Minuten stehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern, damit die Körner getrennt bleiben.
Dämpfen Couscous nur mit kochendem Wasser übergießen, sofort zudecken und nicht umrühren. Erst nach der Quellzeit mit der Gabel auflockern, sonst verkleben die Körner.
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Während Schritt 1 wartet
Während der Couscous quillt, die Hähnchenbrust in 2 cm große Stücke schneiden und trocken tupfen. Mit dem restlichen 0,25 TL Salz und dem schwarzen Pfeffer würzen. Die Aprikosen in 1 cm breite Spalten schneiden und die Mandeln grob hacken.
~5 Min.
Trockentupfen entfernt Oberflächenfeuchtigkeit, damit das Fleisch beim Anbraten bräunt statt im eigenen Saft zu dünsten.
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1 EL Olivenöl in der beschichteten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen in einer Lage hineingeben und 4 Minuten ungestört braten, dann wenden und weitere 3 bis 4 Minuten braten, bis es gebräunt ist und das dickste Stück 74 °C erreicht. Das Hähnchen auf einen Teller legen.
~8 Min.
Ungestörtes Anbraten bei mittelhoher Hitze erzeugt durch die Maillard-Reaktion eine goldbraune Kruste, die dem Fleisch Röstaromen gibt.
Das Hähnchen trocken tupfen und in den ersten 4 Minuten nicht bewegen, damit eine goldbraune Kruste entsteht, statt dass es im eigenen Saft dünstet.
Scharf anbraten Die Pfanne gut vorheizen und das trocken getupfte Fleisch in einer Lage ungestört braten. Erst wenden, wenn sich die Kruste löst – zu frühes Rühren verhindert die Bräunung.
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Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, das restliche 1 EL Olivenöl und die Aprikosenspalten in dieselbe Pfanne geben. 2 Minuten braten, einmal wenden, bis sie weich werden und Farbe annehmen.
~2 Min.
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Während Schritt 4 kocht
Während die Aprikosen garen, die gehackten Mandeln in der kleinen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten rösten, dabei oft schwenken, bis sie duften und leicht goldbraun sind. Vom Herd nehmen.
~3 Min.
Trockenes Rösten bei mittlerer Hitze entwickelt die Aromastoffe der Mandeln; ständiges Schwenken verhindert, dass sie am Rand verbrennen.
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Das Hähnchen mit seinem Ruhesaft zu den Aprikosen in die Pfanne zurückgeben. Den restlichen 0,25 TL Zimt darüberstreuen und 1 Minute schwenken, bis alles heiß und überzogen ist. Den Couscous in eine Schüssel geben, mit Hähnchen und Aprikosen belegen und die gerösteten Mandeln darüberstreuen.
~1 Min.
