Rauchige Hähnchen-Süßkartoffel-Blechpfanne
- Herzhaft
- Ofen
- Eine Pfanne
Hähnchenschenkel und Süßkartoffeln werden zusammen mit geräuchertem Paprika, roter Zwiebel und Knoblauch geröstet, bis die Ränder karamellisieren, und zum Schluss mit zusammengefallenem Spinat verfeinert. Ein Blechgericht für ein Blech, das herzhaft, wärmend und nicht scharf ist.
- Gesamt
- 65 Min.
- Vorber. 15 · Kochzeit 45 · Ruhe 5
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Rösten im Ofen · Fleisch ruhen lassen
Anleitung
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Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Süßkartoffel in 2 cm große Würfel schneiden, die rote Zwiebel in 2 cm breite Spalten schneiden und den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen.
~10 Min.
Trocken getupftes Hähnchen bräunt beim Einreiben mit Öl, statt zu dämpfen – das sorgt für die karamellisierten Ränder auf dem Blech.
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In der Rührschüssel die Süßkartoffel, die rote Zwiebel, den Knoblauch, 2 EL Olivenöl, 2 TL geräuchertes Paprikapulver, 1 TL Salz und 0,5 TL schwarzen Pfeffer vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
~5 Min.
Das Öl und die Gewürze haften so gleichmäßig an allem und das Paprikapulver kann beim Rösten sein Aroma voll entfalten.
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Die Gemüsemischung in einer einzigen Lage auf dem Backblech verteilen. 15 Minuten rösten, bis die Ränder der Süßkartoffel zu bräunen beginnen.
~15 Min.
Eine einzige Lage lässt heiße Luft an alles heran, sodass die Ränder bräunen statt im eigenen Dampf zu garen.
Sind die Süßkartoffelwürfel größer als 2 cm, verlängert den ersten Röstdurchgang um 5 Minuten, damit sie gleichzeitig mit dem Hähnchen weich werden.
Rösten im Ofen Alles in einer einzigen Lage und mit Abstand verteilen, damit heiße Luft zirkuliert; zu dicht gepackt dämpft das Gemüse und bräunt nicht.
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Die Hähnchenschenkel mit dem restlichen 1 EL Olivenöl und 0,5 TL Salz einreiben. Das Gemüse zur Seite schieben und die Hähnchenschenkel in einer einzigen Lage auf das Blech legen. 25 Minuten rösten, bis das Hähnchen 74 °C/165 °F erreicht und die Süßkartoffel weich ist.
~25 Min.
Das Gemüse bekommt so einen Vorsprung, damit es gleichzeitig mit dem Hähnchen gar wird, ohne zu verbrennen.
Rösten im Ofen Alles in einer einzigen Lage und mit Abstand verteilen, damit heiße Luft zirkuliert; zu dicht gepackt dämpft das Gemüse und bräunt nicht.
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Den Spinat über das Blech streuen und 5 Minuten rösten, bis er gerade zusammengefallen und leuchtend grün ist.
~5 Min.
Spinat braucht nur wenige Minuten Hitze; länger geröstet verliert er seine leuchtende Farbe und wird matschig.
Rösten im Ofen Alles in einer einzigen Lage und mit Abstand verteilen, damit heiße Luft zirkuliert; zu dicht gepackt dämpft das Gemüse und bräunt nicht.
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Das Blech 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen, dann das Gemüse und den Bratensaft über das Hähnchen löffeln und servieren.
~5 Min.
Beim Ruhen verteilen sich die Säfte im Fleisch wieder, sodass es beim Anschneiden saftig bleibt statt auszutrocknen.
Fleisch ruhen lassen Nach dem Garen kurz ruhen lassen, damit sich die Säfte wieder verteilen; schneidet man zu früh an, laufen sie aus und das Fleisch wird trocken.
