Räucherpaprika-Hähnchenspieße mit gerösteten Paprikaschoten
- Herzhaft
- Grill
Hähnchenschenkelspieße, mit Paprikapulver und Knoblauch eingerieben, direkt über der Glut gegrillt, bis die Ränder verkohlen, und zum Schluss mit einem Spritzer Zitrone abgeschmeckt. Süße rote Zwiebel und Paprikaschoten garen auf demselben Grill daneben.
- Gesamt
- 57 Min.
- Vorber. 25 · Kochzeit 27 · Ruhe 5
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Grillen · Marinieren
Anleitung
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Wenn Sie Holzspieße verwenden, diese 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen, damit sie nicht verbrennen. In der Zwischenzeit die Hähnchenschenkel in 3 cm große Stücke schneiden und trocken tupfen.
~20 Min.
Trocken getupftes Fleisch bräunt besser, weil Oberflächenfeuchtigkeit sonst verdampft und das Fleisch eher dämpft als röstet.
Das Hähnchen vor dem Einreiben sehr gut trocken tupfen: Oberflächenfeuchtigkeit verdampft statt zu bräunen, und trockene Stücke nehmen das Paprikaöl und die Röstung besser an.
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Während Schritt 1 wartet
Die Paprikaschoten in 3 cm große Stücke und die rote Zwiebel in 8 Spalten schneiden, dann die Schichten voneinander lösen. Den Knoblauch schälen und fein reiben.
~5 Min.
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In einer kleinen Schüssel den geriebenen Knoblauch, 2 TL Paprikapulver, 1 TL Salz, 0,5 TL schwarzen Pfeffer und 3 EL Olivenöl zu einer Paste verrühren. Die Hähnchenstücke darin wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
~4 Min.
Das Öl löst die fettlöslichen Farbstoffe des Paprikapulvers und verteilt sie gleichmäßig, sodass die Kruste kräftig rot wird statt fleckig.
Marinieren Die Gewürz-Öl-Paste gründlich einmassieren, damit jedes Stück bedeckt ist. Zu kurzes Wenden lässt trockene Stellen zurück, die beim Grillen verbrennen.
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Hähnchen, Paprikaschoten und rote Zwiebel abwechselnd auf die Spieße stecken und dabei eine kleine Lücke zwischen den Stücken lassen, damit die Hitze jede Seite erreicht.
~6 Min.
Die Lücken lassen heiße Luft zirkulieren, sodass jedes Stück rundum gart und bräunt, statt in der Mitte roh zu bleiben.
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Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze bringen. Die Spieße 14 bis 18 Minuten direkt über der Glut grillen und alle 3 bis 4 Minuten wenden, bis das Hähnchen gebräunt und an den Rändern verkohlt ist und im dicksten Stück 74 °C/165 °F erreicht.
~22 Min.
Häufiges Wenden lässt die Oberfläche gleichmäßig bräunen, ohne dass eine Seite verbrennt, bevor das Innere gar ist.
Wenn das Paprikapulver auf dem Grill zu schnell dunkel wird, die Spieße auf eine etwas kühlere Stelle des Grills legen und weiter wenden; verbranntes Paprikapulver wird bitter.
Grillen Direkt über mittlerer bis hoher Hitze grillen und alle 3 bis 4 Minuten wenden. Achten Sie auf gleichmäßige Bräunung, ohne dass eine Seite verbrennt, und messen Sie die Kerntemperatur.
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Die Spieße auf einen Teller legen, die Zitrone darüber ausdrücken und 5 Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie servieren.
~5 Min.
Beim Ruhen verteilt sich der Fleischsaft wieder im Gewebe, sodass er beim Anschneiden nicht auf den Teller läuft.
