Kichererbsensalat mit Zitronen-Tahini-Dressing
- Herzhaft
- Ohne Kochen
Ein Salat ohne Kochen mit knackiger Gurke und saftigen Tomaten, angemacht mit einem zitronigen Tahini-Dressing und mit frischer Petersilie verfeinert. Frisch, sättigend und in wenigen Minuten fertig.
- Gesamt
- 15 Min.
- Vorber. 15
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Würfeln · Emulgieren
Anleitung
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Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen und überschüssige Flüssigkeit abschütteln. Wenn sie feucht aussehen, mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen, damit das Dressing haftet und nicht abrutscht.
~3 Min.
Trockene Kichererbsen lassen das Dressing besser haften, statt dass es abrutscht.
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Die Gurke in 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Tomate entkernen und in 2 cm große Stücke schneiden. Die Petersilienblätter abzupfen und grob hacken.
~5 Min.
Wenn man die Gurken- und Tomatenstücke im Sieb einige Minuten salzt, tritt Wasser aus, sodass der Salat nicht wässrig wird; wer die saftigste Textur möchte, lässt diesen Schritt weg.
Würfeln Schneide die Gurke in gleichmäßige 1,5-cm-Würfel und die Tomate in 2-cm-Stücke, damit sie gleichmäßig garen und gut mit dem Dressing harmonieren. Ein scharfes Messer und ein stabiles Brett helfen, Druckstellen zu vermeiden.
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In einer kleinen Schüssel 1,5 EL Tahini mit 1 EL Olivenöl, dem Saft einer halben Zitrone (etwa 1,5 EL), 0,25 TL Salz und 0,125 TL schwarzem Pfeffer verrühren. So lange rühren, bis die Mischung glatt und gießbar ist; falls sie gerinnt, jeweils 1 TL kaltes Wasser einrühren, bis sie sich löst.
~4 Min.
Tahini emulgiert mit Wasser zu einer glatten, cremigen Sauce; ohne Wasser kann es klumpen.
Emulgieren Rühre Tahini, Öl und Zitronensaft kräftig, bis die Sauce glatt und gießbar ist; wenn sie gerinnt, gib tropfenweise kaltes Wasser hinzu, bis sie sich wieder verbindet. So entsteht eine stabile Emulsion.
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Die Kichererbsen, Gurke und Tomate in eine Rührschüssel geben. Das Dressing darübergießen und vorsichtig vermengen, bis alles bedeckt ist.
~2 Min.
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Die gehackte Petersilie unterheben und etwas Zitronenschale darüber reiben. Abschmecken und bei Bedarf eine Prise mehr Salz hinzufügen, falls die Zitrone noch etwas Abrundung braucht. Sofort servieren.
~1 Min.
