Bagel-Fritters mit Räucherlachs und Frischkäse
- Herzhaft
- Schnell
- Herd
Knusprig goldene Bagel-Ei-Patties mit untergehobenem Räucherlachs, serviert mit einer säuerlichen Frischkäse-Schnittlauch-Sauce. Ein schnelles Frühstück vom Herd, das sich wie eine richtige Mahlzeit isst.
- Gesamt
- 18 Min.
- Vorber. 8 · Kochzeit 10
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: In der Pfanne braten · Unterheben
Anleitung
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Den Bagel in Stücke reißen und auf der groben Seite der Küchenreibe zu groben Bröseln etwa in der Größe kleiner Erbsen reiben. Es sollten ungefähr 1 Tasse Brösel entstehen.
~3 Min.
Grobe Brösel bleiben locker und werden an den Rändern knusprig, während feines Mehl die Patties klebrig und dicht macht.
Den Bagel auf der groben Seite der Küchenreibe reiben statt zu mixen: feiner Staub macht die Patties klebrig, während grobe Brösel leicht bleiben und an den Rändern knusprig werden.
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In der Rührschüssel das Ei mit 0,25 TL Salz und 0,25 TL schwarzem Pfeffer verquirlen. Die Bagelbrösel unterrühren und 2 Minuten einweichen lassen, damit die Masse zusammenhält.
~2 Min.
Die Brösel saugen das Ei auf und quellen, sodass die Patties beim Braten nicht auseinanderfallen.
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40 g des Räucherlachses in die Schüssel zupfen und vorsichtig unterheben, dabei einige Stücke ganz lassen. Die Masse in zwei gleich große Patties von etwa 1,5 cm Dicke teilen.
~2 Min.
Unterheben Mit dem Teigschaber oder Löffel von unten nach oben unterheben, damit die Lachsstücke ganz bleiben und die Masse luftig bleibt.
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Das Öl in der beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis ein Brösel beim Kontakt zischt. Die Patties 3 bis 4 Minuten pro Seite braten, bis sie tief goldbraun und fest sind, dann auf einem Teller abtropfen lassen.
~8 Min.
Mittlere Hitze gart das Ei bis in die Mitte durch, bevor die Oberfläche zu dunkel wird.
Die Pfanne bei mittlerer Hitze halten. Bräunen die Fritters in unter 2 Minuten, ist das Öl zu heiß und das Ei innen noch roh.
In der Pfanne braten Bei mittlerer Hitze braten und auf das Zischen achten: zu heißes Öl bräunt außen zu schnell, während das Ei innen roh bleibt.
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Während Schritt 4 kocht
Während die Fritters braten, den Frischkäse in der kleinen Schüssel mit den restlichen 20 g Räucherlachs und der Hälfte des Schnittlauchs zerdrücken. Mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer zu einer säuerlichen Sauce abschmecken.
~2 Min.
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Die Fritters heiß mit der darüber gelöffelten Frischkäse-Sauce und dem restlichen Schnittlauch bestreut servieren.
~1 Min.
