Thunfisch-Mais-Nudelsalat
- Herzhaft
- Schnell
- Herd
- Ofen
Kurze Nudeln mit zerpflücktem Thunfisch, Mais und roter Zwiebel in einem zitronigen Mayonnaisedressing. Ein kalter, proteinreicher Lunch, der in einem Topf gelingt.
- Gesamt
- 15 Min.
- Vorber. 6 · Kochzeit 9
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Al dente garen · Emulgieren
Anleitung
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Einen mittleren Topf Wasser sprudelnd aufkochen, 0,5 TL Salz und die 100 g Nudeln hineingeben und al dente kochen, etwa 9 Minuten oder 1 Minute weniger, als auf der Packung steht.
~10 Min.
Salz im Kochwasser würzt die Nudeln von innen, und al dente heißt: außen weich, innen noch ein feiner Kern, damit sie beim Abkühlen nicht matschig werden.
Al dente garen Koste 1 Minute vor Ende der Packungszeit: Die Nudel soll außen weich sein, aber innen noch einen feinen, festen Kern haben. Zu früh abgießen macht sie hart, zu spät matschig.
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Während Schritt 1 kocht
Während die Nudeln kochen, die 0,25 rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Die 0,5 Zitrone halbieren und 1 EL Saft in eine kleine Schüssel pressen, dabei Kerne auffangen.
~3 Min.
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Während Schritt 1 kocht
Die 2 EL Mayonnaise, 1 TL Olivenöl, 0,25 TL Salz und 0,25 TL schwarzen Pfeffer zum Zitronensaft geben und mit einer Gabel glatt und gießfähig rühren.
~2 Min.
Das Öl langsam unter Rühren in die Mayonnaise einarbeiten bindet die Sauce zu einer Emulsion, die sämig bleibt statt zu trennen.
Emulgieren Rühre das Öl langsam und stetig in die Mayonnaise, damit sich eine glatte Emulsion bildet. Wenn die Sauce plötzlich körnig wird, hast du zu schnell zu viel Öl auf einmal zugegeben.
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Die Nudeln in einem Sieb abgießen und kurz unter kaltem fließendem Wasser spülen, bis sie nicht mehr dampfen, dann überschüssiges Wasser abschütteln.
~2 Min.
Kaltes Wasser stoppt den Garprozess sofort und wäscht die Oberflächenstärke ab, damit die Mayonnaise als Dressing haftet und nicht klebrig wird.
Die Nudeln unter kaltem Wasser zu spülen stoppt den Garprozess und wäscht Oberflächenstärke ab, sodass die Mayonnaise als Dressing haftet und nicht klebrig wird.
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Die abgetropften Nudeln in eine Schüssel geben, den mit einer Gabel zerpflückten 80 g Thunfisch aus der Dose, den 60 g Mais und die gewürfelte rote Zwiebel dazugeben, dann das Dressing darübergeben und alles vermengen, bis jedes Stück bedeckt ist.
~2 Min.
Den Thunfisch mit einer Gabel zerpflücken statt zu zerdrücken, damit du einzelne Fischstücke behältst statt einer Paste.
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Abschmecken und bei Bedarf eine Prise mehr Salz und schwarzen Pfeffer zugeben, dann sofort servieren, solange die Zwiebel noch knackig ist.
~1 Min.
