Gegrillte Lammkoteletts mit Rosmarinkartoffeln
- Herzhaft
- Grill
Lammkoteletts, direkt über der Glut gegrillt, mit Knoblauch und Rosmarin, dazu knusprige gegrillte Kartoffelscheiben, die die würzigen Säfte aufsaugen. Ein einfaches, herzhaftes Barbecue-Abendessen.
- Gesamt
- 55 Min.
- Vorber. 15 · Kochzeit 35 · Ruhe 5
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Mittel
Du übst: Grillen · Fleisch ruhen lassen
Anleitung
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Die Kartoffeln in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben, 1 EL Olivenöl, 0,5 TL Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer zugeben und alles vermengen.
~8 Min.
Das Öl und Salz sorgen dafür, dass die Kartoffelscheiben gleichmäßig würzen und beim Grillen knusprig werden, statt auszutrocknen.
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2 Knoblauchzehen fein hacken und die Blätter von 2 Rosmarinzweigen abstreifen und hacken. Mit den restlichen 2 EL Olivenöl in einer kleinen Schüssel vermischen.
~5 Min.
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Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Kartoffelscheiben direkt auf den Grill legen und 12 Minuten garen, dabei einmal nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie weich sind und Röststreifen haben. Wenn sie zu schnell dunkel werden, an den kühleren Rand schieben.
~12 Min.
Direkte Hitze erzeugt auf den Kartoffeln Röstaromen und eine knusprige Kruste, während das Innere durchgart.
Wenn die Kartoffelscheiben braun werden, bevor sie weich sind, schiebe sie an die kühlere Seite des Grills und halte die Koteletts über der Glut.
Grillen Achte auf direkte Hitze und wende nur einmal; zu häufiges Wenden verhindert schöne Grillstreifen und trocknet das Gargut aus.
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Während Schritt 3 kocht
Während die Kartoffeln grillen, die Lammkoteletts mit der restlichen 1 Knoblauchzehe, fein gehackt, und 0,5 TL Salz einreiben.
~3 Min.
Salz und Knoblauch dringen in die Oberfläche des Fleisches ein und würzen es von außen, bevor es auf den Grill kommt.
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Die Lammkoteletts auf den heißen Grill legen und 4 Minuten pro Seite für medium-rare garen, dabei in der letzten Minute mit dem Knoblauch-Rosmarin-Öl bestreichen. Sie sind fertig, wenn sie an der dicksten Stelle 63 °C erreichen.
~8 Min.
Das Bestreichen in der letzten Minute verhindert, dass der Knoblauch verbrennt, und das Öl versiegelt die Oberfläche für eine aromatische Kruste.
Lammkoteletts sind dünn, daher bei 63 °C herausnehmen und die 5 Minuten Ruhezeit nutzen, damit sie saftig medium-rare werden; weiteres Garen macht sie trocken.
Grillen Achte auf direkte Hitze und wende nur einmal; zu häufiges Wenden verhindert schöne Grillstreifen und trocknet das Gargut aus.
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Die Koteletts und Kartoffeln auf ein Brett legen, mit dem restlichen Knoblauch-Rosmarin-Öl und den letzten 2 Rosmarinzweigen beträufeln und 5 Minuten ruhen lassen, bevor serviert wird.
~5 Min.
Beim Ruhen verteilen sich die Fleischsäfte wieder gleichmäßig, sodass die Koteletts saftig bleiben und nicht ausbluten.
Fleisch ruhen lassen Lass das Fleisch nach dem Grillen kurz ruhen, damit sich die Säfte verteilen; schneide es erst danach an, sonst läuft der Saft aus.
