Blech-Lachs mit Spargel und neuen Kartoffeln
- Herzhaft
- Ofen
Lachsfilets garen zusammen mit knusprigen neuen Kartoffeln und zartem Spargel auf einem Blech, abgerundet mit Zitronensaft und frischem Dill. Ein helles, proteinreiches Abendessen mit fast nichts zum Abwaschen.
- Gesamt
- 50 Min.
- Vorber. 15 · Kochzeit 35
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Rösten im Ofen · Abreiben der Schale
Anleitung
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Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die neuen Kartoffeln halbieren, größere als 4 cm vierteln und auf das große Backblech mit Rand geben. Mit 1 EL Olivenöl, 0,5 TL Salz und dem schwarzen Pfeffer vermengen und mit der Schnittfläche nach unten in einer Lage verteilen.
~10 Min.
Die Schnittfläche nach unten sorgt für direkten Kontakt zum heißen Blech, sodass die Kartoffeln goldbraun braten statt nur zu garen.
Die neuen Kartoffeln auf gleichmäßige 3 bis 4 cm schneiden, damit sie gleichzeitig mit dem Lachs fertig sind; sind sie größer, gib ihnen 5 Minuten mehr, bevor der Fisch dazukommt.
Rösten im Ofen Das Blech nicht überfüllen und alles in einer Lage verteilen, damit heiße Luft zirkuliert und die Ränder bräunen statt zu dünsten.
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Die neuen Kartoffeln rösten, bis die Schnittflächen goldbraun sind und ein Messer leicht hineingleitet, etwa 20 Minuten.
~20 Min.
Rösten im Ofen Das Blech nicht überfüllen und alles in einer Lage verteilen, damit heiße Luft zirkuliert und die Ränder bräunen statt zu dünsten.
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Während Schritt 2 kocht
Während die neuen Kartoffeln rösten, die Zitrone in eine kleine Schüssel reiben und 1 EL Zitronensaft hineinpressen. Die Butter schmelzen und mit einer Prise Salz unter die Zitrone rühren. Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden und die Dillfäden von den Stielen zupfen.
~8 Min.
Die Zitronenschale enthält die aromatischen Öle, die beim Reiben freigesetzt werden und der Butter mehr Zitronengeschmack geben als der Saft allein.
Abreiben der Schale Nur die farbige Schale reiben und das weiße Mark darunter meiden, denn es schmeckt bitter und macht die Butter herb.
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Die neuen Kartoffeln an den Rand des Blechs schieben. Die Lachsfilets in die Mitte legen, mit dem restlichen 1 EL Olivenöl bestreichen und mit dem restlichen 0,25 TL Salz würzen. Den Spargel in einer Lage daneben verteilen und rösten, bis der Lachs undurchsichtig ist und an der dicksten Stelle zerfällt, 12 bis 14 Minuten.
~14 Min.
Der Spargel braucht deutlich weniger Zeit als die Kartoffeln, deshalb kommt er erst jetzt dazu und gart in denselben 12 bis 14 Minuten wie der Lachs.
Nimm das Blech heraus, sobald der Lachs gerade zerfällt; er gart durch die Resthitze nach, und ein dünneres Schwanzstück trocknet aus, wenn es länger drin bleibt.
Rösten im Ofen Das Blech nicht überfüllen und alles in einer Lage verteilen, damit heiße Luft zirkuliert und die Ränder bräunen statt zu dünsten.
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Die Zitronenbutter über Lachs und Spargel löffeln, den Dill darüberstreuen und direkt vom Blech servieren.
~3 Min.
