Cremiger Lachs-Spinat-Blätterteig-Auflauf
- Herzhaft
- Ofen
Blätterteig, gefüllt mit einer cremigen Frischkäse-Spinat-Basis, belegt mit Lachs und goldbraun gebacken. Ein wohltuender Ofenauflauf, der besonders wirkt, aber einfach bleibt.
- Gesamt
- 66 Min.
- Vorber. 20 · Kochzeit 36 · Ruhe 10
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Unterheben · Fleisch ruhen lassen
Anleitung
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Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen, falls gefroren, und dann auf das ausgelegte Blech entrollen.
~10 Min.
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Den Spinat in eine Schüssel geben, 1 EL Wasser hinzufügen, abdecken und 5 Minuten backen, bis er zusammengefallen ist. Gut abtropfen lassen und überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken.
~5 Min.
Durch das Ausdrücken der Feuchtigkeit bleibt der Blätterteig knusprig und wird nicht durchweicht.
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In einer Schüssel den Frischkäse, das Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer glatt rühren. Den abgetropften Spinat unterheben.
~5 Min.
Unterheben Den Spinat mit einem Teigschaber oder Löffel in kreisenden Bewegungen unterheben, bis er gerade eben verteilt ist – nicht rühren, sonst fällt die Masse zusammen.
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Die Frischkäse-Spinat-Mischung auf dem Blätterteig verstreichen, dabei einen 2 cm breiten Rand frei lassen. Die Lachsfilets darauflegen und die Teigränder um die Füllung hochklappen.
~6 Min.
Der freie Rand ermöglicht es, den Teig einzuschlagen, damit die Füllung eingeschlossen bleibt und der Rand schön aufgeht.
Den Lachs vor dem Auflegen auf die Füllung trocken tupfen, damit der Teig darunter knusprig bleibt.
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25 bis 30 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen und goldbraun ist und der Lachs an der dicksten Stelle 63 °C erreicht.
~30 Min.
Bei 63 °C ist der Lachs sicher gegart und bleibt saftig; der Blätterteig braucht die volle Backzeit, um aufzugehen und knusprig zu werden.
Wenn der Blätterteig zu schnell braun wird, ihn in den letzten 10 Minuten locker mit Alufolie abdecken.
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Den Auflauf 10 Minuten ruhen lassen, bevor er in 4 Portionen geschnitten wird.
~10 Min.
Beim Ruhen verteilen sich die Säfte, sodass der Auflauf beim Anschneiden nicht ausläuft und der Lachs saftig bleibt.
Fleisch ruhen lassen Den Auflauf vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen und nichts ausläuft.
