Tortellini-Spinat-Pfanne
- Herzhaft
- Schnell
- Herd
- Ofen
Käse-Tortellini in einer glänzenden Pesto-Sauce mit gedünstetem Spinat. Ein schnelles, herzhaftes One-Pan-Abendessen.
- Gesamt
- 17 Min.
- Vorber. 3 · Kochzeit 14
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Köcheln · Emulgieren
Anleitung
-
750 ml Wasser in einem mittleren Topf bei hoher Hitze zum sprudelnden Kochen bringen. 0,25 TL Salz und die Käse-Tortellini zugeben. Kochen, bis die Tortellini an die Oberfläche steigen und weich sind, 4 bis 5 Minuten.
~5 Min.
Tortellini sind gar, sobald sie aufschwimmen, weil die eingeschlossene Luft im Teig sie nach oben treibt – das ist der zuverlässigste Garzeitpunkt.
Tortellini sind nach 4 bis 5 Minuten gar, sobald sie aufschwimmen; nimm sie etwas früher heraus, damit sie in der Pesto-Sauce fertig garen und nicht matschig werden.
Köcheln Halte das Wasser knapp unter starkem Wallen und rühre gelegentlich, damit die Tortellini nicht am Topfboden kleben; sie sind gar, sobald sie aufschwimmen.
-
Während Schritt 1 kocht
Während die Tortellini kochen, 1 EL Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Spinat zugeben und unter Rühren garen, bis er gerade zusammengefallen ist, etwa 2 Minuten. Mit einer Prise Salz und dem schwarzen Pfeffer würzen.
~2 Min.
Spinat enthält viel Wasser; bei mittlerer Hitze fällt er schnell zusammen, ohne dass die Blätter verbrennen oder bitter werden.
-
Die Tortellini in einem Sieb abgießen und dabei 2 EL Kochwasser auffangen.
~1 Min.
Fange das stärkehaltige Kochwasser vor dem Abgießen auf. Ein Schuss davon emulgiert das Pesto zu einer seidigen Sauce, die haftet statt sich abzusetzen.
-
Die abgetropften Tortellini und 2 EL Pesto in die Pfanne mit dem Spinat geben. Bei mittlerer Hitze schwenken, bis jedes Stück überzogen und glänzend ist, etwa 2 Minuten. Bei zu fester Sauce mit dem aufgefangenen Kochwasser lockern.
~2 Min.
Das stärkehaltige Kochwasser wirkt als Emulgator und verbindet das Öl des Pestos mit der wässrigen Flüssigkeit zu einer glänzenden Sauce.
Emulgieren Gib das Kochwasser schluckweise zu und schwenke kräftig, bis die Sauce glänzt und am Teig haftet – zu viel Wasser macht sie dünn.
-
Abschmecken und Salz sowie schwarzen Pfeffer anpassen. Heiß direkt aus der Pfanne servieren.
~1 Min.
