Zimt-Apfelkompott
- Süß
- Herd
- Ofen
- Heißluftfritteuse
- Eine Pfanne
Zarte Apfelspalten, in einem buttrigen Zimtsirup gegart, bis sie glänzend und weich sind. Ein warmes, einfaches Fruchtkompott, das sich wunderbar über Porridge oder Toast löffeln lässt.
- Gesamt
- 25 Min.
- Vorber. 10 · Kochzeit 15
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Köcheln · Reduzieren
Anleitung
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Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und jedes Viertel in 2 cm breite Spalten schneiden.
~8 Min.
Feste Apfelsorten wie Braeburn oder Golden Delicious halten ihre Form am besten; weichere Sorten zerfallen zu einer Sauce, die zwar ebenfalls köstlich, aber weniger stückig ist.
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Die Butter im Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie schäumt, dann Zucker, Zimt und eine Prise Salz einrühren und 1 Minute kochen, bis sich der Zucker in der Butter gelöst hat.
~1 Min.
Der Zucker löst sich in der heißen Butter und bindet später beim Einkochen zu einem glänzenden Sirup, der die Apfelspalten überzieht.
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Die Apfelspalten zugeben und wenden, sodass sie von der Buttermischung überzogen sind. 60 ml Wasser angießen, mit dem Deckel verschließen und bei mittlerer bis niedriger Hitze 8 Minuten garen, dabei ein- bis zweimal umrühren, bis die Äpfel beim Einstechen mit dem Messer weich sind, aber noch ihre Form halten.
~8 Min.
Der Deckel hält den Dampf zurück, sodass die Äpfel gleichmäßig garen, ohne auszutrocknen oder zu zerfallen.
Köcheln Bei mittlerer bis niedriger Hitze nur sanft köcheln lassen, damit die Äpfel gleichmäßig garen und nicht zerfallen; ein Messer sollte leicht eindringen, ohne dass die Spalten brechen.
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Den Deckel abnehmen und 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit zu einem glänzenden Sirup einkocht, der an den Äpfeln haftet. Abschmecken und bei sehr sauren Äpfeln etwas mehr Zucker zugeben.
~4 Min.
Beim offenen Köcheln verdampft Wasser und der Sirup wird dickflüssiger, sodass er an den Äpfeln haftet statt sie zu umspülen.
Höre mit dem Garen auf, sobald ein Messer mit geringem Widerstand in eine Apfelspalte gleitet. Das Kompott dickt beim Abkühlen weiter ein, also gare es etwas kürzer, wenn du es kalt servieren willst.
Köcheln Bei mittlerer bis niedriger Hitze nur sanft köcheln lassen, damit die Äpfel gleichmäßig garen und nicht zerfallen; ein Messer sollte leicht eindringen, ohne dass die Spalten brechen.
Reduzieren Ohne Deckel einkochen, bis der Sirup an den Äpfeln haftet; zu langes Kochen macht die Äpfel musig und den Sirup klebrig.
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Das Kompott warm über Porridge oder Toast löffeln oder abkühlen lassen und abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
~2 Min.
