Bananen-Hafer-Pfannkuchen
- Süß
- Herd
- Ofen
Zarte Pfannkuchen aus zerdrückter Banane, Eiern und Haferflocken, goldbraun in einer beschichteten Pfanne gebacken. Von Natur aus süß und proteinreich, ganz ohne Backtriebmittel.
- Gesamt
- 13 Min.
- Vorber. 5 · Kochzeit 8
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Schlagen
Anleitung
-
Die Banane in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis sie glatt ist.
~2 Min.
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Die Eier hineinschlagen und verquirlen, bis alles vollständig verbunden und leicht schaumig ist.
~1 Min.
Durch das Schlagen gelangt Luft in die Eier, was die Masse lockerer macht und beim Backen eine zarte Textur ergibt.
Schlagen Zügig mit dem Schneebesen oder der Gabel schlagen, bis die Masse gleichmäßig und leicht schaumig ist; Klumpen deuten auf zu wenig Schlagen hin.
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Die Haferflocken und 2 EL Wasser unterrühren. Den Teig 5 Minuten stehen lassen, damit die Haferflocken weich werden und die Masse eindickt.
~5 Min.
Die Haferflocken saugen Flüssigkeit auf und quellen, wodurch der Teig bindet und beim Wenden nicht auseinanderfällt.
Wenn sich der Teig nach dem Ruhen zu flüssig anfühlt, noch eine Minute warten, bevor du backst; die Haferflocken saugen weiter Flüssigkeit auf.
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Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Ein Drittel des Teigs hineingeben und 2 Minuten backen, bis die Ränder fest aussehen und die Unterseite goldbraun ist.
~2 Min.
Mittlere bis niedrige Hitze lässt die Banane karamellisieren und die Eier durchgaren, ohne dass die Außenseite verbrennt, bevor die Mitte fest ist.
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Wenden und noch 1 bis 2 Minuten backen, bis der Pfannkuchen sich fest anfühlt und durchgegart ist. Mit dem restlichen Teig wiederholen, um 3 Pfannkuchen zu erhalten.
~2 Min.
