Zucchini-Tomaten-Suppe
- Herzhaft
- Herd
- Ofen
Eine leichte, herzhafte Suppe vom Herd, in der Zucchini und Tomaten zu einer weichen, wohltuenden Schale köcheln. Einfach, frisch und sättigend.
- Gesamt
- 40 Min.
- Vorber. 10 · Kochzeit 30
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Anschwitzen · Köcheln
Anleitung
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Die Zwiebel würfeln. Die Zucchini in 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Tomaten grob hacken.
~10 Min.
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1 EL Olivenöl in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und eine Prise Salz zugeben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 6 Minuten garen, bis sie weich und glasig ist.
~6 Min.
Das Salz entzieht der Zwiebel früh Wasser, sodass sie weich wird und glasig dünstet, statt zu bräunen.
Anschwitzen Zwiebeln bei mittlerer Hitze mit etwas Salz dünsten, bis sie glasig sind; zu hohe Hitze bräunt sie und macht sie bitter.
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Die Zucchiniwürfel und die gehackten Tomaten in den Topf geben. Umrühren und 4 Minuten garen, bis die Tomaten zerfallen und ihren Saft abgeben.
~4 Min.
Die Hitze bricht die Zellwände der Tomaten auf, sodass sie Saft abgeben und die Basis für die Suppe bilden.
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250 ml Wasser angießen und das restliche Salz zugeben. Sanft köcheln lassen, dann die Hitze auf niedrig stellen, zudecken und etwa 15 Minuten garen, bis die Zucchini zart ist und sich die Aromen verbunden haben.
~15 Min.
Beim sanften Köcheln mit Deckel gart die Zucchini gleichmäßig durch, ohne auszutrocknen, und die Aromen verbinden sich.
Köcheln Nach dem Aufkochen die Hitze senken, sodass nur kleine Bläschen aufsteigen; starkes Kochen macht das Gemüse matschig und die Brühe trüb.
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Etwa die Hälfte der Suppe mit einem Stabmixer pürieren, sodass einige Stücke für die Textur erhalten bleiben. Alternativ die Hälfte in einen Mixer geben, pürieren und zurück in den Topf geben. Abschmecken und bei Bedarf Salz nachjustieren.
~5 Min.
Nur die Hälfte zu pürieren bindet die Suppe leicht, lässt aber Biss und Textur der Gemüsestücke bestehen.
Wirkt die Suppe nach dem Pürieren zu dick, rührt einen Schuss heißes Wasser hinein, um sie zu verdünnen.
