Fladenbrot-Wraps mit Kreuzkümmel-Lamm
- Herzhaft
- Herd
- Ofen
Warme Fladenbrote, gefaltet um Kreuzkümmel-Lammhack mit süß geschmorten Zwiebeln. Ein schneller, herzhafter Wrap, der geröstet und reichhaltig schmeckt, ganz ohne Schärfe.
- Gesamt
- 22 Min.
- Vorber. 8 · Kochzeit 14
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Anschwitzen · Gewürze im Fett anrösten
Anleitung
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Die Zwiebel schälen und in etwa 5 mm große Stücke fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer abmessen, damit alles bereitsteht.
~6 Min.
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Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie weich und an den Rändern leicht goldbraun ist, etwa 6 Minuten.
~6 Min.
Bei mittlerer Hitze gibt die Zwiebel langsam Feuchtigkeit ab und wird süß, statt bei großer Hitze außen zu verbrennen und innen roh zu bleiben.
Anschwitzen Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam weich werden lassen, bis sie glasig und leicht goldbraun sind; zu große Hitze bräunt sie außen, bevor sie innen gar sind.
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Knoblauch und Kreuzkümmel in die Pfanne geben und 45 Sekunden lang ständig rühren, bis der Kreuzkümmel warm und röstig duftet. Den Knoblauch nicht braun werden lassen, sonst wird er bitter.
~1 Min.
Hitze und Fett lösen die Aromastoffe des Kreuzkümmels, doch Knoblauch verbrennt schnell und wird dann bitter – deshalb kurz und ständig rühren.
Gewürze im Fett anrösten Gewürze kurz in heißem Fett rösten, bis sie duften, und dabei ständig rühren; sobald der Knoblauch zu bräunen beginnt, ist es zu spät.
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Die Hitze auf mittelhoch stellen, Lammhackfleisch, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben und mit dem Löffel zerteilen. Garen, bis kein Rosa mehr zu sehen ist und das Fleisch braun und krümelig ist, etwa 5 Minuten.
~5 Min.
Erst wenn das Hack im heißen Topf nicht mehr rührt, verdampft die Feuchtigkeit an der Oberfläche und das Fleisch bräunt statt zu dünsten.
Die Pfanne richtig heiß werden lassen, bevor das Lamm hineinkommt, und es in der ersten Minute nicht anrühren, damit es bräunt statt zu dünsten.
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Während Schritt 4 kocht
Während das Lamm fertig bräunt, die Fladenbrote in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 30 Sekunden pro Seite erwärmen, bis sie geschmeidig und leicht getoastet sind.
~2 Min.
Trockene Hitze macht die Fladenbrote geschmeidig, damit sie sich falten lassen, ohne zu brechen.
Sind die Fladenbrote steif, übereinanderstapeln und zusammen erwärmen, damit sie weich bleiben und sich ohne Reißen falten lassen.
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Das Kreuzkümmel-Lamm auf die warmen Fladenbrote geben, diese zusammenklappen und sofort servieren.
~2 Min.
