Knusprig gebratene Gnocchi mit Kürbis und Salbeibutter
- Herzhaft
- Italienisch
- Wohltuend
- Herd
- Ofen
In der Pfanne goldbraun und knusprig gebratene Gnocchi werden mit zartem geröstetem Kürbis in einer Salbeibuttersoße vermischt und mit Parmesan vollendet. Ein wohltuendes One-Pan-Abendessen.
- Gesamt
- 35 Min.
- Vorber. 10 · Kochzeit 25
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Rösten im Ofen · Scharf anbraten
Anleitung
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Den Backofen auf 200 °C vorheizen und etwa 10 Minuten auf Temperatur kommen lassen, während du den Kürbis schneidest.
~10 Min.
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Den Kürbis in 2 cm große Würfel schneiden, mit dem Olivenöl, 0,25 TL Salz und dem schwarzen Pfeffer vermengen, auf einem Backblech verteilen und rösten, bis er zart und an den Rändern leicht gebräunt ist, 20 bis 22 Minuten.
~22 Min.
Die trockene Hitze des Ofens karamellisiert die natürlichen Zucker des Kürbisses und macht ihn außen würzig, während er innen zart bleibt.
Rösten im Ofen Den Kürbis in einer einzigen Lage mit Abstand verteilen, damit er bräunt statt dünstet; erst wenden, wenn die Unterseite goldbraun ist.
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Während Schritt 2 kocht
Während der Kürbis röstet, 10 g Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittelhoher Hitze schmelzen. Die Gnocchi in einer einzigen Lage hineingeben und unter Rühren alle 2 Minuten braten, bis sie außen goldbraun und knusprig sind, 8 bis 10 Minuten.
~10 Min.
Eine einzige Lage und seltenes Rühren lassen die Gnocchi direkten Kontakt zur heißen Pfanne bekommen, damit eine goldbraune Kruste entsteht statt Dampf.
Lass die Gnocchi in den ersten zwei Minuten in der Pfanne ungestört liegen, damit sich eine goldbraune Kruste bildet, bevor du mit dem Rühren beginnst.
Scharf anbraten Die Gnocchi in einer einzigen Lage und mit genug Abstand anbraten und anfangs nicht rühren, damit sich eine goldbraune Kruste bildet statt Dampf.
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Die Gnocchi an eine Seite der Pfanne schieben, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die restlichen 20 g Butter hinzufügen. Sobald sie schäumt, die Salbeiblätter dazugeben und braten, bis sie duften und leicht dunkel werden, etwa 1 Minute.
~1 Min.
Der aufschäumende Butter zeigt, dass das Wasser verdampft ist und die Butter heiß genug ist, um die Salbeiöle freizusetzen, ohne sie zu verbrennen.
Zupfe die Salbeiblätter, statt sie zu hacken; so bleiben sie zart und geben weniger Bitterstoffe an die Butter ab.
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Den gerösteten Kürbis mit den Gnocchi und der Salbeibutter in die Pfanne geben, mit dem restlichen 0,25 TL Salz würzen und vorsichtig vermengen, sodass alles überzogen ist. Den Parmesan darüber reiben und direkt aus der Pfanne servieren.
~1 Min.
