Hähnchen-Ei-Pfanne mit Erbsen
- Herzhaft
- Schnell
- Herd
- Ofen
In dünne Streifen geschnittenes Hähnchenbrustfilet, mit Karotten und Erbsen gegart, dann werden Eier darübergegossen und zu einem zarten, herzhaften Omelett stocken gelassen. Ein proteinreiches One-Pan-Abendessen, das schnell gelingt.
- Gesamt
- 19 Min.
- Vorber. 6 · Kochzeit 13
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Scharf anbraten · Würfeln
Anleitung
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Das Hähnchenbrustfilet quer in dünne Streifen von 1 cm schneiden. Die Karotte schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Eier in eine kleine Schüssel aufschlagen, die Hälfte des Salzes und den schwarzen Pfeffer zugeben und mit einer Gabel verquirlen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
~6 Min.
Würfeln Die Karotte in gleichmäßige 1-cm-Würfel schneiden, damit sie gleichzeitig gart. Ein scharfes Messer und eine stabile Unterlage sorgen für saubere, gleich große Stücke.
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Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Die Hähnchenstreifen in einer einzigen Lage hineingeben und braten, bis sie auf der Unterseite goldbraun sind, etwa 3 Minuten.
~3 Min.
Eine einzige Lage sorgt für direkten Kontakt zur heißen Pfanne, damit das Fleisch brät statt dünstet und eine goldbraune Kruste bekommt.
Scharf anbraten Das Fleisch in einer einzigen Lage bei mittelhoher Hitze anbraten, bis es sich leicht vom Pfannenboden löst und goldbraun ist. Zu viel Fleisch auf einmal lässt es dünsten statt bräunen.
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Das Hähnchen wenden, die gewürfelte Karotte zugeben und garen, bis die Karotte gerade zart und das Hähnchen fast durchgegart ist, etwa 3 Minuten.
~3 Min.
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Die Erbsen und die Sojasauce einrühren und garen, bis die Erbsen heiß sind und die Sojasauce die Pfanne überzieht, etwa 1 Minute. Alles gleichmäßig in einer Lage verteilen.
~1 Min.
Die Sojasauce verdampft schnell und hinterlässt einen salzigen, leicht karamellisierten Film, der Aromen bindet und ein Anhaften verhindert.
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Die verquirlten Eier über Hähnchen und Gemüse gießen und die Pfanne schwenken, damit das Ei sich gleichmäßig verteilt. Ungestört garen, bis die Ränder fest sind und die Mitte gerade eben gestockt ist, 4 bis 5 Minuten.
~5 Min.
Bei mittlerer Hitze stockt das Ei gleichmäßig und bleibt zart; zu starke Hitze macht den Boden gummiartig, bevor die Mitte fest wird.
Sobald die Eier in die Pfanne kommen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zu starke Hitze macht den Boden gummiartig, bevor die Mitte stockt; die Eier daher sanft garen und die Pfanne vom Herd nehmen, sobald die Oberfläche ihren feuchten Glanz verliert.
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Mit dem Pfannenwender unter das Omelett fahren, um es zu lösen, in der Mitte falten und auf Teller gleiten lassen. Jede Hälfte halbieren und servieren.
~1 Min.
