Auberginen-Parmesan-Gratin aus dem Ofen
- Herzhaft
- Italienisch
- Ofen
Geröstete Auberginenscheiben, geschichtet mit knoblauchiger Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan, dann gebacken, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist. Ein wohltuendes Gratin nach italienischer Art, komplett im Ofen zubereitet.
- Gesamt
- 65 Min.
- Vorber. 15 · Kochzeit 45 · Ruhe 5
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Rösten im Ofen · Schichtweise würzen
Anleitung
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Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Während er vorheizt, die Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen, mit 1 EL Olivenöl bestreichen und mit der Hälfte des Salzes und dem schwarzen Pfeffer würzen.
~10 Min.
Schichtweise würzen Jede Schicht leicht würzen, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen; besonders die Tomatensauce und die Aubergine separat abschmecken.
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Die Aubergine 20 Minuten rösten, bis sie weich und leicht gebräunt ist.
~20 Min.
Durch das Rösten wird der Aubergine Feuchtigkeit entzogen, damit das fertige Gratin fest bleibt und nicht wässrig wird.
Das Vorrösten der Aubergine entzieht ihr Feuchtigkeit, damit das fertige Gratin fest bleibt und nicht wässrig wird.
Rösten im Ofen Die Auberginenscheiben in einer einzigen Lage mit Abstand backen, damit sie bräunen statt dünsten; wenden, wenn die Unterseite goldbraun ist.
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Während Schritt 2 kocht
Während die Aubergine röstet, den Knoblauch fein hacken und den Parmesan reiben. Die Dosentomaten mit dem Knoblauch, dem restlichen 1 EL Olivenöl und dem übrigen Salz in einer Schüssel vermischen.
~6 Min.
Schichtweise würzen Jede Schicht leicht würzen, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen; besonders die Tomatensauce und die Aubergine separat abschmecken.
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Ein Drittel der Tomatenmischung in eine kleine Auflaufform geben. Die Hälfte der gerösteten Aubergine darauf schichten, dann die Hälfte des Mozzarellas in Stücken und einige Basilikumblätter darüber verteilen. Mit der restlichen Aubergine, Tomatenmischung, Mozzarella und Basilikum wiederholen.
~5 Min.
Das Schichten in mehreren Lagen sorgt für eine gleichmäßige Verteilung von Sauce, Käse und Gemüse, sodass jeder Bissen ausgewogen ist.
Schichtweise würzen Jede Schicht leicht würzen, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen; besonders die Tomatensauce und die Aubergine separat abschmecken.
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Den geriebenen Parmesan darüberstreuen. 25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen, goldbraun und an den Rändern blubbernd ist.
~25 Min.
Die Hitze im Ofen lässt den Käse schmelzen und karamellisieren, wodurch eine goldbraune Kruste entsteht und die Aromen sich verbinden.
Wenn der Parmesan zu schnell bräunt, die Form locker mit Alufolie abdecken und für die letzten 5 Minuten wieder öffnen.
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Das Gratin 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Schichten setzen, dann die letzten Basilikumblätter darüber zupfen und servieren.
~5 Min.
Beim Ruhen verteilt sich die Flüssigkeit gleichmäßig, sodass das Gratin beim Anschneiden zusammenhält und nicht auseinanderfällt.
