Gebratene Nudeln mit Soja-Knoblauch-Sauce und Ei
- Herzhaft
- Schnell
- Herd
- Ofen
Elastische Nudeln in einer glänzenden Soja-Knoblauch-Sauce mit goldgelben Eistreifen. Ein schnelles, herzhaftes Pfannengericht mit viel Protein.
- Gesamt
- 13 Min.
- Vorber. 5 · Kochzeit 8
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Pfannenrühren · Al dente garen
Anleitung
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1 l Wasser in einem kleinen Topf bei starker Hitze zum sprudelnden Kochen bringen.
~4 Min.
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Während Schritt 1 kocht
Während das Wasser erhitzt, die 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die 2 Eier in eine kleine Schüssel schlagen und mit 1 TL der Sojasauce glatt verquirlen.
~3 Min.
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Die 100 g Nudeln ins kochende Wasser geben und garen, bis sie gerade zart, aber noch bissfest sind, etwa 3 Minuten, dann in einem Sieb abgießen.
~3 Min.
Die Nudeln bleiben so bissfest, weil sie in der heißen Pfanne noch weitergaren und so nicht weich werden.
Die Nudeln kurz vor dem vollständigen Garen abgießen: Sie garen in der heißen Pfanne fertig und bleiben so bissfest statt weich zu werden.
Al dente garen Die Nudeln probieren, sobald sie sich vom Kern her bissfest anfühlen: Sie sollen noch leichten Widerstand haben, da sie in der Pfanne nachgaren.
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Die beschichtete Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Das verquirlte Ei hineingeben und zu einem dünnen Omelett stocken lassen, etwa 1 Minute. Auf das Schneidebrett gleiten lassen, aufrollen und in 1 cm breite Streifen schneiden.
~1 Min.
Ein dünnes, vollständig gestocktes Omelett lässt sich sauber aufrollen und in gleichmäßige Streifen schneiden, die sich später gut unterheben lassen.
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Die Pfanne bei mittlerer Hitze wieder erhitzen, den gehackten Knoblauch zugeben und 30 Sekunden rühren, bis er duftet, aber nicht gebräunt ist. Die abgetropften Nudeln und die restliche Sojasauce zugeben und 1 Minute schwenken, bis die Nudeln glänzen und gleichmäßig überzogen sind.
~1 Min.
Knoblauch nur kurz anrösten, damit er sein Aroma entfaltet, ohne bitter zu werden; die Sauce bindet durch die Stärke der Nudeln und legt sich als Glanz um sie.
Pfannenrühren Bei mittlerer bis starker Hitze zügig und ständig schwenken, damit die Nudeln gleichmäßig überzogen werden und nicht am Pfannenboden kleben.
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Die Eistreifen wieder in die Pfanne geben und 30 Sekunden schwenken, bis alles heiß und gleichmäßig vermischt ist. Sofort servieren.
~1 Min.
Pfannenrühren Bei mittlerer bis starker Hitze zügig und ständig schwenken, damit die Nudeln gleichmäßig überzogen werden und nicht am Pfannenboden kleben.
