Ahorn-Granola-Joghurt-Bowls mit Erdbeeren und Kiwi
- Süß
- Standard
- Knusprig
- Ofen
Geröstetes Ahorn-Hafer-Granola mit Mandeln und Kürbiskernen, geschichtet auf kalten griechischen Joghurt mit saftigen Erdbeeren und Kiwi. Fruchtig und nicht scharf.
- Gesamt
- 40 Min.
- Vorber. 10 · Kochzeit 25 · Ruhe 5
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Rösten im Ofen · Würfeln
Anleitung
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Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
~10 Min.
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Während Schritt 1 wartet
Die Mandeln grob in 5-mm-Stücke hacken. In der Rührschüssel die Haferflocken, die gehackten Mandeln, die Kürbiskerne, den gemahlenen Zimt und das Salz mit dem Kokosöl und dem Ahornsirup verrühren, bis jede Haferflocke überzogen ist und die Mischung wie feuchter Sand aussieht.
~5 Min.
Das Kokosöl und der Sirup umhüllen jede Flocke; beim Backen karamellisiert der Zucker und bindet die Mischung zu knusprigen Klumpen.
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Die Hafermischung gleichmäßig auf dem ausgelegten Backblech verteilen und leicht andrücken. 10 Minuten backen, dann umrühren und wieder flach andrücken. Weitere 8–10 Minuten backen, bis die Haferflocken und Mandeln goldbraun und knusprig sind.
~20 Min.
Das Andrücken schafft Kontaktflächen, an denen die Mischung zusammenhält und zu Klumpen statt zu losen Krümeln röstet.
Die Hafermischung vor dem Backen flach andrücken und nur einmal umrühren: Die angedrückte Schicht röstet zu knusprigen Klumpen statt zu losen Krümeln.
Rösten im Ofen Gleichmäßig dünn ausstreuen und einmal wenden, damit alles gleichmäßig goldbraun wird; zu früh aus dem Ofen genommen wird es nicht knusprig.
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Während Schritt 3 kocht
Während das Granola backt, die Erdbeeren putzen und vierteln sowie die Kiwis schälen und in 1-cm-Würfel schneiden.
~5 Min.
Würfeln Die Kiwi erst in Scheiben, dann in Streifen und schließlich in gleich große Würfel schneiden, damit alle Stücke gleichmäßig groß sind.
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Das Backpapier mit dem Granola auf eine kalte Fläche ziehen und 5 Minuten abkühlen lassen; es wird beim Abkühlen weiter knusprig. In Klumpen brechen.
~5 Min.
Beim Abkühlen erstarrt der karamellisierte Sirup und macht das Granola erst richtig knusprig – warm ist es noch weich.
Ist das Granola beim Herausnehmen noch weich, ist es zu kurz gebacken; für 3–4 Minuten zurück in den Ofen geben, denn beim Abkühlen wird es vollständig fest.
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Den griechischen Joghurt in 4 Gläser füllen. Mit den Erdbeeren und Kiwis, dann mit den Granola-Klumpen belegen und servieren.
~5 Min.
