Kichererbsen-Tomaten-Suppe
- Herzhaft
- Herd
- Ofen
Eine herzhafte, stückige Suppe aus Kichererbsen und Tomaten, mit weich gedünsteten Zwiebeln geköchelt. Eine einfache, proteinreiche Mahlzeit, die im Topf auf dem Herd schnell gelingt.
- Gesamt
- 30 Min.
- Vorber. 5 · Kochzeit 25
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Anschwitzen · Köcheln
Anleitung
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Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Kichererbsen abgießen. Die Tomaten grob hacken.
~5 Min.
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Das Olivenöl in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und etwa 5 Minuten garen, bis sie weich und glasig ist.
~5 Min.
Bei mittlerer Hitze gibt die Zwiebel Feuchtigkeit ab und wird glasig, statt braun zu werden – so bleibt der Geschmack mild und süßlich.
Anschwitzen Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten, nicht bräunen: Sie sollen weich werden und Feuchtigkeit abgeben, ohne Farbe zu nehmen.
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Die Tomaten zugeben und 2 Minuten unter Rühren garen, bis sie beginnen zu zerfallen.
~2 Min.
Kurzes Anrösten der Tomaten baut Zellwände ab und lässt sie schneller zerfallen, wodurch die Suppe mehr Tomatengeschmack bekommt.
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Die Kichererbsen, 250 ml Wasser, 0,5 TL Salz und 0,25 TL schwarzen Pfeffer einrühren. Sanft zum Köcheln bringen.
~3 Min.
Salz früh zuzugeben würzt die Kichererbsen von innen, während sie beim Köcheln Flüssigkeit aufnehmen.
Köcheln Nur sanft köcheln, nicht sprudelnd kochen: kleine Bläschen halten die Kichererbsen ganz und lassen die Suppe gleichmäßig eindicken.
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15 Minuten offen köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind und die Suppe leicht eingedickt ist.
~15 Min.
Offenes Köcheln lässt Wasser verdampfen, sodass die Suppe eindickt und die Aromen sich konzentrieren.
Köcheln Nur sanft köcheln, nicht sprudelnd kochen: kleine Bläschen halten die Kichererbsen ganz und lassen die Suppe gleichmäßig eindicken.
