Birnen-Blauschimmelkäse-Walnuss-Salat mit Honigdressing
- Herzhaft
- Schnell
- Leicht
- Ohne Kochen
Ein knackiger Salat ohne Kochen aus geschnittenen Birnen, Rucola und Walnüssen in einem Honig-Olivenöl-Dressing, garniert mit zerbröseltem Blauschimmelkäse.
- Gesamt
- 15 Min.
- Vorber. 15
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Emulgieren
Anleitung
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1 EL Honig, 2 EL Olivenöl, 0,25 TL Salz und 0,25 TL schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren, bis das Dressing glatt und leicht gebunden ist.
~2 Min.
Honig und Öl verbinden sich nur schwer von selbst; kräftiges Rühren verteilt den Honig fein im Öl, sodass das Dressing gleichmäßig am Salat haftet.
Emulgieren Öl und Honig kräftig verrühren, bis das Dressing glatt und leicht gebunden ist; gießt man das Öl zu schnell zu, trennt sich die Mischung wieder.
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Die Birnen halbieren, entkernen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Den Blauschimmelkäse in grobe 1 cm große Stücke bröseln. Die Walnüsse in grobe Stücke brechen.
~5 Min.
Die Birnen erst kurz vor dem Vermengen schneiden, damit sie ihren festen Biss behalten und nicht braun werden.
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Den Rucola und die Birnenscheiben mit dem Dressing in einer Salatschüssel vermengen, bis jedes Blatt leicht überzogen ist.
~2 Min.
Rucola ist zart und fällt schnell zusammen; sanftes Vermengen sorgt dafür, dass die Blätter überzogen werden, ohne matschig zu werden.
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Den zerbröselten Blauschimmelkäse und die Walnüsse über den Salat streuen und sofort servieren.
~2 Min.
