Hähnchen-Sellerie-Apfel-Salat mit Zitronenjoghurt
- Herzhaft
- Leicht
- Ohne Kochen
Ein kühler Salat ohne Kochen: knackige Stifte aus Sellerie und Apfel, zerpflücktes gegartes Hähnchenbrustfleisch und geröstete Walnüsse, alles mit einem frischen Zitronenjoghurt-Dressing verbunden.
- Gesamt
- 20 Min.
- Vorber. 20
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Julienne · Emulgieren
Anleitung
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Die 250 g gegarte Hähnchenbrust mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zupfen und in die große Rührschüssel geben.
~4 Min.
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Die 200 g Knollensellerie schälen und in etwa 0,5 cm dicke Stifte schneiden. Den Apfel entkernen und in gleich große Stifte schneiden. Beides mit dem Hähnchen in die Schüssel geben.
~6 Min.
Sellerie und Apfel erst kurz vor dem Anrichten schneiden, damit sie knackig bleiben und nicht braun werden.
Julienne Sellerie und Apfel in gleichmäßige, etwa 0,5 cm dicke Stifte schneiden; ein scharfes Messer und ein gerader Schnitt halten die Stifte knackig und gleichmäßig.
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Die Zitrone in die kleine Schüssel abreiben, dann auspressen und 2 EL des Safts dazugeben. Den 150 g griechischen Joghurt, 1 EL Olivenöl, 0,5 TL Salz und 0,25 TL schwarzen Pfeffer einrühren, bis die Masse glatt ist.
~3 Min.
Der Zitronensaft säuert den Joghurt an, macht das Dressing frischer und hält zugleich Apfel und Sellerie hell.
Emulgieren Joghurt, Zitronensaft und Olivenöl glatt verrühren, bis das Dressing sämig bindet; erst nach und nach Öl zugeben, damit es nicht trennt.
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Die 30 g Walnüsse grob hacken und in die Schüssel geben.
~2 Min.
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Das Zitronenjoghurt-Dressing über Hähnchen, Sellerie, Apfel und Walnüsse gießen und alles wenden, bis es gleichmäßig überzogen ist. Abschmecken und bei Bedarf eine Prise Salz mehr zugeben, falls der Sellerie es braucht.
~4 Min.
Das Dressing erst jetzt unterheben, damit die Stifte nicht durchweichen und der Salat seinen Biss behält.
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Sofort servieren, solange Sellerie und Apfel noch knackig sind.
~1 Min.
