Überbackener Seehecht mit Chorizo und knusprigen Kartoffeln
- Herzhaft
- Ofen
- Eine Pfanne
Zarte Seehechtfilets, über rauchig-paprizierten Kartoffeln und knuspriger Chorizo gratiniert, mit Petersilie vollendet. Ein proteinreiches Ofengericht auf einem Blech mit krosser Kruste und saftigem Kern.
- Gesamt
- 51 Min.
- Vorber. 15 · Kochzeit 36
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Rösten im Ofen · Fett auslassen
Anleitung
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Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
~12 Min.
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Die Kartoffeln in 2 cm große Würfel schneiden. Auf dem Backblech mit 1 EL Olivenöl, 0,25 TL Salz und 0,125 TL schwarzem Pfeffer vermengen. In einer einzigen Lage verteilen und 20 Minuten rösten, bis die Ränder goldbraun sind und ein Messer leicht hineingleitet.
~20 Min.
Eine einzige Lage lässt heiße Luft an jede Seite, sodass die Kartoffeln bräunen statt im eigenen Dampf zu garen.
Wenn die Kartoffeln ungleichmäßig bräunen, das Blech nach der Hälfte der Röstzeit drehen statt umzurühren, damit die Schnittflächen am heißen Metall bleiben.
Rösten im Ofen Kartoffeln in einer einzigen Lage und mit Abstand rösten, damit sie bräunen statt dünsten; erst wenden oder drehen, wenn die Unterseite goldbraun ist.
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Während Schritt 2 kocht
Während die Kartoffeln rösten, die Chorizo in 1 cm große Würfel schneiden und die Petersilie fein hacken. In einer kleinen Schüssel das Paprikapulver mit dem restlichen 1 EL Olivenöl zu einer lockeren Paste verrühren.
~5 Min.
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Die Kartoffeln an den Rand des Blechs schieben und die Chorizo in die Mitte streuen. 5 Minuten rösten, bis die Chorizo ihr rotes Öl abgibt und an den Rändern knusprig wird.
~5 Min.
Die Hitze rendert das Fett der Chorizo aus, und das rote Paprikaöl würzt Kartoffeln und später den Fisch mit.
Rösten im Ofen Kartoffeln in einer einzigen Lage und mit Abstand rösten, damit sie bräunen statt dünsten; erst wenden oder drehen, wenn die Unterseite goldbraun ist.
Fett auslassen Chorizo bei mittlerer Hitze langsam auslassen, bis das rote Fett austritt und die Ränder knusprig sind – zu große Hitze verbrennt das Paprikaöl.
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Die Seehechtfilets trocken tupfen und beidseitig mit dem restlichen 0,25 TL Salz und 0,125 TL schwarzem Pfeffer würzen. Die Paprikaöl-Paste mit einem Backpinsel auf jedes Filet streichen.
~3 Min.
Trocken getupfter Fisch haftet besser am Öl und gart mit einer krossen Kruste statt zu dünsten.
Trocken getupfter Seehecht lässt sich besser mit Paprikaöl bestreichen und bekommt unter dem Grill eine Kruste, statt zu dünsten.
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Die Seehechtfilets auf die Kartoffeln und die Chorizo legen. Den Ofen auf Grill stellen und 7 bis 9 Minuten garen, bis der Fisch undurchsichtig ist, sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt und die Oberfläche leicht angebräunt ist.
~9 Min.
Die starke Oberhitze des Grills bräunt die Paprikakruste, während der Fisch auf dem heißen Blech von unten gleichmäßig durchgart.
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Die gehackte Petersilie über das Blech streuen und etwas Chorizoöl über den Fisch löffeln. Direkt aus der Form servieren.
~2 Min.
