Scharfe Kimchi-Tofu-Reisschale
- Herzhaft
- Asiatisch
- Scharf
- Herd
- Ofen
Knusprig gebratener Tofu und Kimchi auf heißem Reis, abgerundet mit Sesamöl und Frühlingszwiebeln. Ein schnelles, herzhaftes One-Pan-Abendessen mit echter Schärfe vom Kimchi.
- Gesamt
- 26 Min.
- Vorber. 10 · Kochzeit 16
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Scharf anbraten · Gewürze im Fett anrösten
Anleitung
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Den Reis (70 g) unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar läuft, dann abtropfen lassen. In den Topf mit 150 ml Wasser und einer Prise Salz geben. Aufkochen, abdecken und bei niedriger Hitze 12 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist und die Körner weich sind. Vom Herd nehmen und zugedeckt nachquellen lassen.
~12 Min.
Das Spülen entfernt überschüssige Stärke an der Oberfläche, damit die Reiskörner locker und nicht klebrig garen.
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Während Schritt 1 kocht
Während der Reis kocht, den Tofu (150 g) 2 Minuten zwischen Küchenpapier pressen, dann in 2 cm große Würfel schneiden. Das Kimchi (80 g) in mundgerechte Stücke schneiden und die 2 Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, dabei die weißen Teile und das Grün getrennt halten.
~2 Min.
Das Pressen entzieht dem Tofu Wasser, sodass er beim Braten knusprig wird statt in der Pfanne zu dünsten.
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1 TL des Sesamöls in der beschichteten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Den Tofu in einer einzigen Lage hineingeben und 6 Minuten braten, dabei alle 2 Minuten wenden, bis er goldbraun und an den meisten Seiten knusprig ist. Auf einen Teller geben.
~8 Min.
Eine einzige Lage und seltenes Wenden lassen die Feuchtigkeit entweichen, sodass die Würfel bräunen statt zu dämpfen.
Den Tofu gut pressen und die Würfel in einer einzigen Lage halten; eingeschlossener Dampf zwischen ihnen verhindert, dass die Ränder knusprig werden.
Scharf anbraten Den Tofu in einer einzigen Lage und mit Abstand braten und erst wenden, wenn er sich leicht vom Pfannenboden löst – so entsteht eine goldbraune Kruste statt zerfallener Würfel.
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Das restliche Sesamöl (2 TL) mit den weißen Frühlingszwiebelteilen, 0,5 TL Knoblauchpulver, 0,5 TL getrocknetem Basilikum, 0,25 TL getrocknetem Oregano und 0,5 TL Paprikapulver in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 30 Sekunden rühren, bis es duftet, aber nicht bräunt.
~1 Min.
Die Gewürze in heißem Öl kurz anzurühren löst ihre Aromastoffe, doch zu lange Hitze macht sie bitter.
Gewürze im Fett anrösten Die Gewürze nur 30 Sekunden in mittelheißem Öl rühren, bis sie duften; sobald sie dunkler werden, sind sie verbrannt und bitter.
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Das Kimchi zugeben und 3 Minuten unter Rühren kochen, bis es weich wird und sein Saft die Pfanne glasiert. Den Tofu zurückgeben, mit dem restlichen Salz und 0,25 TL schwarzem Pfeffer würzen und 1 Minute schwenken, bis alles heiß und überzogen ist.
~4 Min.
Der Kimchisaft reduziert zu einer glänzenden Glasur, die den Tofu würzt, ohne dass eine zusätzliche Sauce nötig ist.
Das Kimchi mit seinem Saft zugeben: Die Flüssigkeit reduziert zu einer glänzenden Glasur, die den Tofu ohne zusätzliche Sauce würzt.
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Den gedämpften Reis mit einer Gabel auflockern und in eine Schale geben. Mit der Tofu-Kimchi-Mischung belegen und das Frühlingszwiebelgrün darüberstreuen.
~1 Min.
