Miso-Auberginen-Reis-Bowl
- Herzhaft
- Asiatisch
- Ofen
Geröstete Aubergine mit Misoglasur auf fluffigem, im Ofen gegartem Reis mit Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamsamen. Eine würzige, sättigende Bowl, die von Natur aus reich an Eiweiß ist.
- Gesamt
- 50 Min.
- Vorber. 10 · Kochzeit 35 · Ruhe 5
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Rösten im Ofen · Reis quellen lassen
Anleitung
-
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar läuft, dann gut abtropfen lassen.
~5 Min.
Das Abspülen entfernt überschüssige Stärke von der Oberfläche, damit der Reis beim Backen locker und körnig wird statt klebrig.
-
Den abgetropften Reis in einen kleinen ofenfesten Topf mit Deckel geben. 160 ml Wasser und 0,25 TL Salz hinzufügen. Abgedeckt 25 Minuten backen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis weich ist. 5 Minuten abgedeckt stehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
~30 Min.
Der geschlossene Deckel hält den Dampf zurück, sodass der Reis gleichmäßig gart, und das Stehenlassen verteilt die Restfeuchte gleichmäßig.
Reis quellen lassen Reis vor dem Garen abspülen und im geschlossenen Topf garen; erst öffnen, wenn das Wasser ganz aufgesogen ist, sonst entweicht der Dampf und der Reis bleibt hart.
-
Während Schritt 2 kocht
Während der Reis backt, die Aubergine in 2 cm große Würfel schneiden. Mit 1 EL Öl, 0,25 TL Salz und 0,25 TL schwarzem Pfeffer vermengen. Auf dem ausgelegten Blech in einer einzigen Lage verteilen und 20 Minuten rösten, bis sie goldbraun und weich ist.
~20 Min.
Eine einzige Lage lässt heiße Luft um jedes Stück strömen, sodass die Aubergine bräunt statt im eigenen Dampf zu dünsten.
Sind die Auberginenstücke größer als 2 cm, verlängere die Röstdauer um 5 Minuten und prüfe, ob sie vor dem Glasieren ganz weich sind.
Rösten im Ofen Die Aubergine in einer einzigen Lage mit Abstand verteilen und erst wenden, wenn sie sich leicht vom Blech löst – so bildet sich Bräunung statt Dampf.
-
Während Schritt 2 kocht
In einer kleinen Schüssel 1 EL Miso mit 1 EL Wasser glatt rühren.
~2 Min.
-
Die Misoglasur auf die geröstete Aubergine streichen und 5 Minuten zurück in den Ofen geben, bis sie klebrig und an den Rändern karamellisiert ist. Währenddessen die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die Sesamsamen in einer Ecke des Blechs 2 Minuten rösten.
~5 Min.
Miso verbrennt bei langer Hitze leicht; erst nach dem Rösten aufgetragen, karamellisiert die Glasur in wenigen Minuten, ohne bitter zu werden.
Die Misoglasur erst nach dem Rösten aufzustreichen verhindert, dass sie verbrennt; die letzten 5 Minuten lassen sie karamellisieren, ohne bitter zu werden.
Rösten im Ofen Die Aubergine in einer einzigen Lage mit Abstand verteilen und erst wenden, wenn sie sich leicht vom Blech löst – so bildet sich Bräunung statt Dampf.
-
Den Reis in eine Schüssel geben. Mit der glasierten Aubergine belegen, die Frühlingszwiebeln und die gerösteten Sesamsamen darüberstreuen. Warm servieren.
~2 Min.
