Knuspriger Buffalo-Blumenkohl aus der Heißluftfritteuse
- Herzhaft
- Knusprig
- Heißluftfritteuse
Blumenkohlröschen, in der Heißluftfritteuse gebacken, bis die Ränder tief goldbraun und knusprig sind, dann in einer würzigen Buffalo-Sauce geschwenkt. Ein kühlendes Ranch-Dressing rundet jeden Bissen ab.
- Gesamt
- 32 Min.
- Vorber. 10 · Kochzeit 22
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Rösten im Ofen · Schichtweise würzen
Anleitung
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250 g Blumenkohl in 3 cm große Röschen schneiden und dabei möglichst gleich große Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Die Röschen mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier vollständig trocken tupfen, dann in einer großen Schüssel mit 1 EL Pflanzenöl, 0,25 TL Salz und 0,125 TL schwarzem Pfeffer vermengen, bis jedes Röschen leicht überzogen ist.
~8 Min.
Oberflächenfeuchtigkeit verdampft beim Garen und hält die Ränder feucht-weich, statt sie knusprig braun werden zu lassen.
Die Röschen vor dem Ölen gründlich trocknen: Oberflächenfeuchtigkeit dämpft den Blumenkohl und verhindert, dass die Ränder in der Heißluftfritteuse knusprig werden.
Schichtweise würzen Erst vor dem Garen mit Salz und Pfeffer würzen, dann die heiße Sauce darübergeben; so schmeckt jede Schicht, ohne dass die Sauce das Knusprige aufweicht.
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Die Heißluftfritteuse auf 200 °C stellen und 3 Minuten leer laufen lassen, damit der Korb vollständig heiß ist, bevor der Blumenkohl hineinkommt.
~3 Min.
Ein vorgeheizter Korb startet den Garprozess sofort, sodass die Röschen bräunen statt langsam in lauwarmer Luft zu garen.
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Den Blumenkohl in einer einzigen Lage in den Korb der Heißluftfritteuse legen und dabei Platz zwischen den Röschen lassen. Bei 200 °C 15 Minuten backen und den Korb alle 5 Minuten schütteln, bis die Röschen an den Rändern tief goldbraun sind und ein Messer ohne Widerstand durch den Strunk gleitet.
~20 Min.
Eine einzige Lage mit Abstand lässt heiße Luft zirkulieren, damit die Ränder trocknen und bräunen statt zu dämpfen.
Wenn der Korb der Heißluftfritteuse klein ist, lieber in zwei Portionen backen, statt ihn zu überfüllen; dicht gedrängte Röschen dämpfen und werden weich statt goldbraun.
Rösten im Ofen Röschen in einer einzigen Lage mit Abstand legen und alle 5 Minuten schütteln; überfüllt dämpfen sie und werden weich statt an den Rändern goldbraun.
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Während Schritt 3 kocht
Während der Blumenkohl gart, 2 EL Buffalo-Sauce in eine kleine Schüssel geben und in die Nähe der Heißluftfritteuse stellen, damit sie bereitsteht, sobald die Röschen herauskommen.
~1 Min.
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Den heißen Blumenkohl direkt in die große Schüssel geben, die 2 EL Buffalo-Sauce zugeben und mit einer Zange schnell schwenken, bis jedes Röschen überzogen und glänzend ist. Arbeiten, solange die Röschen noch heiß sind, damit die Sauce haftet und nicht in Pfützen zusammenläuft.
~1 Min.
Hitze lässt die Sauce dünnflüssiger werden und besser an der rauen Oberfläche haften, statt sich am Boden zu sammeln.
Schichtweise würzen Erst vor dem Garen mit Salz und Pfeffer würzen, dann die heiße Sauce darübergeben; so schmeckt jede Schicht, ohne dass die Sauce das Knusprige aufweicht.
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Den Buffalo-Blumenkohl auf einen Teller häufen und 1,5 EL Ranch-Dressing darüberträufeln. Sofort essen, solange die Ränder noch knusprig sind.
~1 Min.
