Schinken-Paprika-Omelett
- Herzhaft
- Schnell
- Herd
Ein fluffiges Omelett aus der Pfanne, gefüllt mit süßen, weich gedünsteten Paprika, Zwiebeln und goldbraunem Schinken, verfeinert mit geschmolzenem Käse. Eiweißreich und in unter 20 Minuten fertig.
- Gesamt
- 14 Min.
- Vorber. 5 · Kochzeit 9
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Würfeln · Sautieren
Anleitung
-
Die Zwiebel und die Paprika in 1 cm große Stücke würfeln. Den Schinken in 1 cm große Quadrate schneiden. Den Käse reiben.
~4 Min.
Würfeln Schneide Zwiebel und Paprika in gleichmäßige 1-cm-Würfel, damit sie gleichzeitig garen; ein scharfes Messer verhindert, dass die Stücke zerquetscht werden.
-
Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika zugeben und unter Rühren anbraten, bis sie weich sind und an den Rändern leicht goldbraun werden, etwa 4 Minuten.
~4 Min.
Beim Anbraten karamellisieren die natürlichen Zucker der Zwiebeln und Paprika und entwickeln so Süße und Röstaromen.
Sautieren Rühre das Gemüse regelmäßig und halte die Hitze mittelhoch, damit es weich wird und leicht goldbraun ansetzt, statt anzubrennen oder zu dünsten.
-
Während Schritt 2 kocht
Den Schinken zugeben und 1 Minute braten, bis er leicht braun wird. Während das Gemüse gart, die Eier in eine Schüssel schlagen, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben und mit einer Gabel glatt verquirlen.
~1 Min.
Das Verquirlen mit der Gabel verbindet Eiweiß und Eigelb gleichmäßig, ohne zu viel Luft einzuschlagen, sodass das Omelett zart bleibt.
Sautieren Rühre das Gemüse regelmäßig und halte die Hitze mittelhoch, damit es weich wird und leicht goldbraun ansetzt, statt anzubrennen oder zu dünsten.
-
Schinken und Gemüse gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Die verquirlten Eier darüber gießen und die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Garen, bis die Ränder fest sind und die Mitte fast gestockt ist, etwa 3 Minuten.
~3 Min.
Bei mittlerer bis niedriger Hitze stockt das Ei langsam und bleibt zart, während zu starke Hitze das Eiweiß zusammenzieht und das Omelett zäh macht.
Lass das Omelett in der ersten Minute ungestört stocken, damit der Boden fest wird, bevor du es berührst; so bleibt die Faltung sauber und die Mitte zart.
-
Den geriebenen Käse über das Omelett streuen. Die Pfanne abdecken und garen, bis der Käse geschmolzen und das Ei vollständig gestockt ist, etwa 2 Minuten. Das Omelett in der Mitte falten und auf einen Teller gleiten lassen.
~2 Min.
Der Deckel hält die Wärme und den Dampf zurück, sodass der Käse gleichmäßig schmilzt, ohne dass die Unterseite zu dunkel wird.
Sieht die Mitte nach dem Schmelzen des Käses noch feucht aus, decke die Pfanne ab und gare 30 Sekunden länger, statt die Hitze zu erhöhen, was die Eier zäh machen würde.
