Ofenkartoffel-Blech mit Süßkartoffel und Spinat
- Herzhaft
- Ofen
Süßkartoffelwürfel rösten, bis die Ränder gebräunt sind, dann garen Eier direkt darauf mit welkem Spinat. Ein herzhaftes Frühstück oder leichtes Abendessen von einem Blech.
- Gesamt
- 44 Min.
- Vorber. 8 · Kochzeit 36
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Rösten im Ofen · Würfeln
Anleitung
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Den Ofen auf 210 °C vorheizen. Ein Backblech mit Rand mit Backpapier auslegen.
~2 Min.
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Die Süßkartoffel in 2 cm große Würfel schneiden. Auf dem Blech mit dem Olivenöl, 1/4 TL des Salzes und dem schwarzen Pfeffer vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. In einer einzigen Lage verteilen.
~5 Min.
Eine einzige Lage lässt die Feuchtigkeit entweichen, sodass die Würfel bräunen statt im eigenen Dampf zu garen.
Die Süßkartoffel in einer einzigen Lage mit Abstand zwischen den Würfeln halten. Liegen sie übereinander, dämpfen sie statt zu bräunen, und die gebräunten Ränder bilden sich nie.
Rösten im Ofen Die Würfel in einer einzigen Lage mit Abstand verteilen und einmal wenden; gestapelt dämpfen sie, statt an den Rändern zu bräunen.
Würfeln Die Süßkartoffel in gleich große 2-cm-Würfel schneiden, damit sie gleichmäßig garen; ungleichmäßige Stücke verbrennen außen, bevor sie innen weich sind.
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Die Süßkartoffel rösten, bis die Ränder gebräunt sind und ein Würfel sich leicht mit einem Messer durchstechen lässt, 22 bis 26 Minuten, dabei einmal nach der Hälfte der Zeit wenden.
~26 Min.
Das Wenden setzt frische Flächen der heißen Blechfläche aus, sodass mehr Seiten bräunen und gleichmäßig garen.
Rösten im Ofen Die Würfel in einer einzigen Lage mit Abstand verteilen und einmal wenden; gestapelt dämpfen sie, statt an den Rändern zu bräunen.
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Während Schritt 3 kocht
Während die Süßkartoffel röstet, die Eier in eine kleine Schüssel schlagen und mit einer Gabel verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß gerade eben vermischt sind.
~1 Min.
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Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Süßkartoffel an den Rand schieben. Den Spinat in die Mitte streuen und 1 Minute in der Resthitze welken lassen, dann flach ausbreiten.
~1 Min.
Die Resthitze des Blechs welkt den Spinat sanft, ohne dass er vor den Eiern im Ofen austrocknet oder verbrennt.
Der Spinat welkt allein durch die Hitze des Blechs, also nicht vor den Eiern in den Ofen geben. Wirkt er trocken, ihn weitere 30 Sekunden in das heiße Blech drücken.
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Die verquirlten Eier über den Spinat in der Mitte des Blechs gießen und mit dem restlichen 1/4 TL Salz bestreuen. Zurück in den Ofen geben und backen, bis das Ei gerade gestockt und nicht mehr flüssig ist, 8 bis 10 Minuten.
~10 Min.
Eier stocken bei etwa 70 °C; sobald sie fest sind, werden sie bei weiterer Hitze gummiartig, deshalb früh aus dem Ofen nehmen.
