Zerdrückter Avocado-Ei-Toast
- Herzhaft
- Schnell
- Herd
- Ofen
Cremige zerdrückte Avocado auf knusprigem Toast, belegt mit weich gekochten Eiern und einem Spritzer Limette. Ein schnelles, proteinreiches Frühstück oder leichter Mittagssnack.
- Gesamt
- 12 Min.
- Vorber. 4 · Kochzeit 8
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Pochieren · Mit Säure abschmecken
Anleitung
-
Einen kleinen Topf mit Wasser in einer kleinen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Währenddessen die Avocado halbieren, das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken, dabei einige Stücke belassen. Den Saft der halben Limette und 0,25 TL Salz unterrühren.
~4 Min.
Sanftes Köcheln statt starkem Kochen hält das Wasser in Bewegung, ohne das Eiweiß zu zerreißen, sodass die Eier gleichmäßig garen.
Die Avocado mit einer Gabel statt im Mixer zerdrücken, damit sie etwas Textur behält und nicht klebrig wird.
Pochieren Das Wasser nur sanft köcheln lassen, nicht sprudelnd kochen, damit das Eiweiß nicht zerfasert. Frische Eier halten die Form besser als ältere.
Mit Säure abschmecken Den Limettensaft erst nach dem Zerdrücken unterrühren und abschmecken: Säure hebt den milden Avocadogeschmack, zu viel macht ihn jedoch sauer.
-
Die Eier in das köchelnde Wasser gleiten lassen und 6 Minuten garen, bis das Eigelb weich ist. In der Zwischenzeit die 2 Scheiben Toast knusprig und goldbraun toasten.
~6 Min.
Sechs Minuten ergeben ein weich fließendes Eigelb, weil das Eiweiß bei dieser Zeit gerade fest wird, während das Eigelb noch cremig bleibt.
Wenn die Eier kühlschrankkalt sind, 30 Sekunden mehr köcheln lassen, damit das Eiweiß vollständig stockt und das Eigelb weich bleibt.
Pochieren Das Wasser nur sanft köcheln lassen, nicht sprudelnd kochen, damit das Eiweiß nicht zerfasert. Frische Eier halten die Form besser als ältere.
-
Die Eier abgießen, 30 Sekunden unter kaltem Wasser abschrecken und dann pellen. Während sie abkühlen, die zerdrückte Avocado gleichmäßig auf dem warmen Toast verstreichen.
~1 Min.
Das kalte Wasser stoppt den Garprozess sofort und löst die Eierschale leichter vom Eiweiß.
-
Die gepellten Eier in Scheiben schneiden und auf der Avocado anrichten. Mit dem restlichen 0,125 TL schwarzem Pfeffer würzen und sofort servieren.
~1 Min.
