Avocado-Ei-Toast mit Limette
- Herzhaft
- Schnell
- Herd
- Ofen
Cremig zerdrückte Avocado und weich gegarte Eier auf heißem Toast, mit Limette aufgehellt. Ein schnelles, proteinreiches Frühstück, das in einer Pfanne gelingt.
- Gesamt
- 11 Min.
- Vorber. 5 · Kochzeit 6
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Mit Säure abschmecken · Gewürze rösten
Anleitung
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Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in eine kleine Schüssel löffeln. Den Saft der halben Limette und eine Prise Salz zugeben, dann mit einer Gabel zerdrücken, bis die Masse überwiegend glatt ist und noch ein paar cremige Stücke bleiben.
~3 Min.
Die Säure der Limette bremst die Oxidation, sodass das Avocadofruchtfleisch länger appetitlich grün bleibt.
Mit Säure abschmecken Limettensaft sparsam zugeben und abschmecken: Die Säure soll die Fettigkeit der Avocado ausgleichen, nicht dominieren. Zu viel macht die Masse wässrig.
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Die 2 Scheiben Toast goldbraun und an den Rändern knusprig toasten.
~2 Min.
Gewürze rösten Toast bei mittlerer Stufe rösten und wenden, sobald die erste Seite goldbraun ist. Zu hohe Hitze verbrennt die Ränder, bevor die Mitte knusprig wird.
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Während Schritt 2 kocht
Während der Toast röstet, das Olivenöl in einer kleinen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Eier hineinschlagen und garen, bis das Eiweiß vollständig gestockt und das Eigelb noch weich ist, etwa 3 Minuten.
~3 Min.
Mittlere Hitze lässt das Eiweiß gleichmäßig stocken, bevor das Eigelb fest wird, so bleibt es cremig.
Für wachsweiche Eigelbe die Pfanne in der letzten Minute abdecken, damit die Oberfläche des Eiweißes stockt, ohne die Eier zu wenden.
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Die Avocadomasse gleichmäßig auf dem warmen Toast verstreichen. Die Eier daraufgleiten lassen und mit dem restlichen Salz und dem schwarzen Pfeffer würzen.
~1 Min.
