Gegrillter Mais-Feta-Salat mit Limette
- Herzhaft
- Schnell
- Mexikanisch
- Grill
Gebrannter Zuckermais mit zerbröseltem Feta, gezupftem Koriander und einem Spritzer Limette. Eine frische, herzhafte Beilage, die auf dem Grill schnell gelingt.
- Gesamt
- 21 Min.
- Vorber. 6 · Kochzeit 15
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Grillen · Abreiben der Schale
Anleitung
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Den Grill auf mittlere bis hohe direkte Hitze vorheizen. Während er aufheizt, die Maiskolben von Hüllblättern und Fäden befreien und jeden Kolben quer halbieren.
~4 Min.
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Die Butter in einer kleinen Schüssel am Rand des Grills oder in kurzen Stößen über der Glut schmelzen, bis sie flüssig ist. Das Olivenöl, 0,25 TL Salz und 0,25 TL schwarzen Pfeffer einrühren.
~2 Min.
Die Butter trägt das Aroma und hilft dem Öl, gleichmäßig zu haften, sodass die Würze beim Grillen nicht abtropft.
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Die Maisstücke rundherum mit der Buttermischung bestreichen und über direkter Hitze grillen, dabei alle 2 bis 3 Minuten mit der Grillzange wenden, bis sie stellenweise gebrannt und die Körner weich sind, etwa 8 bis 10 Minuten.
~13 Min.
Die trockene, direkte Hitze erzeugt Röststellen (Maillard-Reaktion), die Süße und Röstaroma bringen; häufiges Wenden verhindert, dass die Körner verbrennen.
Den Mais grillen, bis einige Körner tief braun und aufgeplatzt sind; diese Röststellen tragen den meisten Geschmack, also die Kolben nicht abnehmen, solange sie noch blass sind.
Grillen Direkte, mittlere bis hohe Hitze und Wenden alle 2 bis 3 Minuten sorgen für gleichmäßige Röststellen. Häufig genug wenden, damit die Körner nicht schwarz werden, bevor sie gar sind.
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Während Schritt 3 kocht
Während der Mais grillt, die Limettenschale in eine kleine Schüssel reiben und dann 1 EL Limettensaft hineinpressen. Die Korianderblätter zupfen und den Feta in grobe Stücke bröseln.
~3 Min.
Abreiben der Schale Nur die farbige Schale reiben und die weiße Haut darunter stehen lassen, denn sie ist bitter. Eine feine Reibe liefert aromatische Flocken ohne Bitterstoffe.
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Die Körner von den gegrillten Kolben in eine Schüssel schneiden. Mit Limettenschale und -saft, zerbröseltem Feta und Korianderblättern vermengen. Abschmecken und bei Bedarf eine Prise Salz zugeben, dann warm servieren.
~2 Min.
Der Salat wird warm angemacht, damit der Feta leicht anschmilzt und die Säure der Limette sich mit dem Fett verbindet.
