Schwarze-Bohnen-Süßkartoffel-Reisbowl mit Limette
- Herzhaft
- Mexikanisch
- Leicht
- Herd
- Ofen
Eine leichte Bowl nach mexikanischer Art: kümmelfreie schwarze Bohnen und karamellisierte Süßkartoffel auf lockerem Reis, abgerundet mit Avocado, Koriander und einem Spritzer Limette.
- Gesamt
- 35 Min.
- Vorber. 10 · Kochzeit 25
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Reis quellen lassen · Karamellisieren
Anleitung
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Den Reis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar läuft. In den Topf mit 150 ml Wasser und einer Prise Salz geben. Aufkochen, dann zugedeckt bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist und die Körner weich sind. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten stehen lassen.
~20 Min.
Das Spülen entfernt überschüssige Stärke an der Oberfläche, sodass die Reiskörner beim Garen locker bleiben statt zu verkleben.
Den gekochten Reis vor dem Auflockern 5 Minuten zugedeckt vom Herd stehen lassen; der eingeschlossene Dampf vollendet die Körner, sodass sie locker statt klebrig bleiben.
Reis quellen lassen Reis mit genau abgemessenem Wasser zugedeckt bei niedriger Hitze garen und erst nach dem Aufsaugen des Wassers nachsehen; zu frühes Rühren macht ihn klebrig.
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Während Schritt 1 kocht
Während der Reis gart, die Süßkartoffel schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Mit dem Olivenöl, der Hälfte des schwarzen Pfeffers und einer Prise Salz vermengen. In der Pfanne bei mittlerer Hitze verteilen und 12 bis 15 Minuten braten, dabei alle paar Minuten wenden, bis die Ränder gebräunt sind und ein Messer leicht hineingleitet.
~15 Min.
Gleich große Würfel garen gleichmäßig, und die mittlere Hitze lässt die natürliche Süße karamellisieren, statt die Stücke nur weich zu dünsten.
Die Süßkartoffel in gleichmäßige 2-cm-Würfel schneiden, damit sie gleich schnell bräunen; ist die Pfanne zu voll, dünsten sie eher, als dass sie karamellisieren.
Karamellisieren Die Würfel in einer nicht zu vollen Pfanne mit Abstand anbraten und erst wenden, wenn sich die Unterseite goldbraun löst; ständiges Rühren verhindert die Bräunung.
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Die schwarzen Bohnen zu der Süßkartoffel in die Pfanne geben und 3 Minuten unter Rühren erhitzen, bis sie heiß sind. Mit dem restlichen Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
~3 Min.
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Den Reis mit einer Gabel auflockern und in eine Schüssel geben. Mit der Süßkartoffel und den schwarzen Bohnen belegen.
~2 Min.
Das Auflockern mit der Gabel trennt die Körner, statt sie zu zerdrücken, und lässt den Reis luftig bleiben.
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Die Avocado in Scheiben schneiden und auf der Bowl verteilen. Die Limette über alles ausdrücken und mit den Korianderblättern bestreuen.
~2 Min.
Die Säure der Limette gleicht die Süße der Süßkartoffel aus und hebt die Aromen der Bohnen und des Korianders hervor.
