Kichererbsen-Spinat-Reis mit geröstetem Garam Masala
- Herzhaft
- Indisch
- Schnellkochtopf
Ein ein-Topf-Reis-Pilaw aus dem Schnellkochtopf mit Kichererbsen und Spinat, aromatisiert durch in heißem Öl geblühtem Garam Masala. Wohltuend, herzhaft und sättigend.
- Gesamt
- 4 Std. 39
- Vorber. 10 · Kochzeit 29 · Ruhe 240
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Mittel
Du übst: Gewürze im Fett anrösten · Reis quellen lassen
Anleitung
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Die getrockneten Kichererbsen mindestens 4 Stunden oder über Nacht in 250 ml Wasser einweichen, dann abgießen.
~240 Min.
Einweichen verkürzt die Garzeit und macht die Kichererbsen leichter verdaulich.
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Die eingeweichten Kichererbsen abgießen und beiseitestellen. Die Zwiebel fein hacken. Den Reis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar läuft, dann gut abtropfen lassen.
~10 Min.
Das Spülen entfernt überschüssige Stärke, damit der Reis später locker und nicht klebrig wird.
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Den Schnellkochtopf auf die Sauté-Einstellung stellen und 1 EL Öl hineingeben. Die gehackte Zwiebel zugeben und 5 Minuten unter Rühren braten, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
~5 Min.
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1 TL Garam Masala zu den Zwiebeln geben und 30 Sekunden rühren, bis es duftet. 100 g Dosentomaten zugeben und 2 Minuten kochen, dabei den Bratensatz loskratzen.
~2 Min.
Das Erhitzen im Öl setzt die fettlöslichen Aromastoffe des Garam Masala frei; zu lange erhitzt wird es bitter.
Das Garam Masala nur 30 Sekunden im Öl rösten, um sein Aroma zu wecken; länger und es wird bitter.
Gewürze im Fett anrösten Garam Masala nur kurz im heißen Öl rühren, bis es duftet; sofort Flüssigkeit zugeben, damit die Gewürze nicht verbrennen und bitter werden.
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Die abgetropften Kichererbsen, den gespülten Reis, 150 ml Wasser, 0,5 TL Salz und 0,25 TL schwarzen Pfeffer zugeben. Umrühren, den Deckel verriegeln und 12 Minuten bei hohem Druck garen.
~12 Min.
Reis quellen lassen Reis nach dem Spülen mit genau abgemessenem Wasser garen und nach dem Druckablassen zugedeckt ruhen lassen, damit er die Feuchtigkeit gleichmäßig aufnimmt.
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Den Druck 5 Minuten natürlich ablassen, dann vorsichtig den restlichen Druck schnell ablassen. 60 g Spinat unterrühren, bis er zusammengefallen ist. Vor dem Servieren 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
~10 Min.
Das Ruhen lässt den Reis die Restfeuchtigkeit aufnehmen und macht ihn körnig.
Wenn der Reis nach dem Ruhen feucht aussieht, den Deckel 2 Minuten abnehmen, damit überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann.
Reis quellen lassen Reis nach dem Spülen mit genau abgemessenem Wasser garen und nach dem Druckablassen zugedeckt ruhen lassen, damit er die Feuchtigkeit gleichmäßig aufnimmt.
