Hähnchen-Brokkoli-Reis-Bowl
- Herzhaft
- Asiatisch
- Herd
- Eine Pfanne
Scharf angebratenes Hähnchen und Brokkoli in einer glänzenden Soja-Sesam-Sauce, serviert auf Reis. Ein herzhaftes, proteinreiches Pfannengericht.
- Gesamt
- 46 Min.
- Vorber. 10 · Kochzeit 31 · Ruhe 5
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Scharf anbraten · Reis quellen lassen
Anleitung
-
70 g Reis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar läuft. 150 g Hähnchenbrust in 2 cm große Stücke schneiden und mit 0,25 TL Salz und 0,25 TL schwarzem Pfeffer würzen. 100 g Brokkoli in 2 cm große Röschen teilen. 2 Knoblauchzehen fein hacken.
~10 Min.
Das Spülen entfernt überschüssige Stärke an der Oberfläche, damit der Reis beim Garen locker bleibt und nicht verklebt.
-
1 EL Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen in einer einzigen Lage hineingeben und goldbraun anbraten, etwa 3 Minuten pro Seite. Auf einen Teller geben.
~6 Min.
Die trockene, heiße Pfanne erzeugt eine Maillard-Reaktion: Das Fleisch bekommt eine goldbraune Kruste und mehr Röstaromen.
Das Hähnchen volle 3 Minuten ungestört anbraten, bevor du es wendest, damit es sich leicht löst und eine goldbraune Kruste bildet.
Scharf anbraten Die Pfanne muss heiß sein und das Fleisch in einer Lage liegen, damit es bräunt statt dünstet. Erst wenden, wenn es sich von selbst löst.
-
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und 30 Sekunden unter Rühren anschwitzen, bis er duftet, dabei die gebräunten Rückstände loslösen.
~1 Min.
Der Knoblauch löst mit seiner Feuchtigkeit die Bratrückstände und überträgt deren Röstaromen auf das Gericht.
-
Den Reis und 150 ml Wasser in die Pfanne geben. Aufkochen lassen, zudecken und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist und der Reis weich ist, 15 bis 18 Minuten.
~18 Min.
Der geschlossene Deckel hält den Dampf zurück, sodass der Reis gleichmäßig quillt, statt am Boden anzubrennen.
Ist der Reis nach dem Aufsaugen des Wassers noch fest, 2 EL heißes Wasser zugeben, zudecken und vom Herd genommen 3 Minuten weiterdämpfen.
Reis quellen lassen Deckel geschlossen halten und die Hitze niedrig wählen; erst nach Ablauf der Zeit nachsehen, damit der Dampf nicht entweicht und der Reis gleichmäßig gart.
-
Die Brokkoliröschen auf den Reis legen, zudecken und dämpfen, bis sie leuchtend grün und weich sind, 4 bis 5 Minuten.
~5 Min.
Dämpfen über dem Reis gart den Brokkoli schonend, sodass er bissfest bleibt und seine leuchtend grüne Farbe behält.
-
Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben. 1,5 EL Sojasauce und 1 TL Sesamöl über alles träufeln und vorsichtig wenden, sodass alles überzogen ist. Noch 1 Minute garen, dann 5 Minuten vom Herd nehmen und ruhen lassen, bevor serviert wird.
~6 Min.
Beim Ruhen verteilt sich der Fleischsaft wieder im Hähnchen, sodass es saftig bleibt und beim Anschneiden nicht ausläuft.
