Schokoladen-Pfannkuchen-Fondants
- Süß
- Schnell
- Cremig
- Ofen
Dichte, saftige Schokoladenfondants, in einer Pfanne gebacken, mit weichem, cremigem Kern. Ein schneller süßer Genuss aus Vorratsschränken.
- Gesamt
- 15 Min.
- Vorber. 5 · Kochzeit 8 · Ruhe 2
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Schlagen · Unterheben
Anleitung
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Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. 20 g Butter in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen, dann in eine Rührschüssel gießen und kurz abkühlen lassen.
~2 Min.
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1 Ei mit 25 g Zucker verquirlen, bis die Masse hell und leicht dicklich ist, etwa 1 Minute.
~1 Min.
Das Schlagen bindet Luft in das Ei und macht die Masse hell und voluminös, was dem Fondant eine leichtere Textur verleiht.
Schlagen Zügig und in gleichmäßigen Bewegungen schlagen, bis die Masse hell und dicklich ist; zu kurzes Schlagen lässt sie flüssig.
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30 g Mehl, 10 g Kakaopulver, 1 Prise Vanillepulver und 30 ml Milch zur Eimasse geben. Glatt rühren, bis der Teig dickflüssig ist.
~2 Min.
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15 g Schokoladentropfen unter den Teig heben.
~1 Min.
Durch das Unterheben bleiben die Schokoladentropfen ganz und schmelzen beim Backen zu saftigen Adern, statt den Teig zu verfärben.
Unterheben Mit einem Teigschaber vorsichtig von unten nach oben wenden, damit die Schokoladentropfen ganz bleiben und die Luft erhalten bleibt.
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Dieselbe Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen. Den Teig hineingießen und etwa 1,5 cm dick verstreichen.
~1 Min.
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Backen, bis die Ränder fest aussehen und der Boden goldbraun ist, etwa 3 Minuten. Mit einem Pfannenwender wenden und die andere Seite backen, bis sie fest, aber in der Mitte noch weich ist, etwa 2 Minuten.
~5 Min.
Die niedrige bis mittlere Hitze lässt die Außenseite fest werden, während der Kern weich und schmelzend bleibt, bevor er durchgart.
Die Hitze niedrig bis mittel halten, damit die Außenseite fest wird, ohne zu verbrennen, während die Mitte weich und saftig bleibt.
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Auf einen Teller gleiten lassen und 2 Minuten ruhen lassen, bevor serviert wird.
~2 Min.
Beim Ruhen setzt sich die Struktur, sodass der Fondant beim Anschneiden nicht auseinanderfällt und der Kern cremig bleibt.
