Geschlagene Ricotta mit Feigen, Orange und Pistazien
- Süß
- Ohne Kochen
Eine Dessertschale ohne Kochen, in der cremige geschlagene Ricotta auf saftige Feigen, frische Orange und Pistazien trifft. Reich an Eiweiß und in wenigen Minuten fertig.
- Gesamt
- 15 Min.
- Vorber. 15
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Schlagen · Abreiben der Schale
Anleitung
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Die Schale der Orange in eine Rührschüssel reiben, dann die Orange halbieren und 2 EL Saft in dieselbe Schüssel pressen. Ricotta, Honig, eine Prise Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer zugeben. 2 Minuten kräftig schlagen, bis die Ricotta glatt, glänzend und leicht luftig ist.
~2 Min.
Kräftiges Schlagen bringt Luft in die Ricotta und verteilt den Orangensaft gleichmäßig, wodurch die Masse cremig und glänzend wird.
Schlagen Mit dem Schneebesen zügig und in kreisenden Bewegungen schlagen, bis die Masse glatt und glänzend ist; zu zaghaftes Rühren lässt sie klumpig.
Abreiben der Schale Nur die farbige Schale abreiben und das weiße Mark meiden, denn es schmeckt bitter; die Frucht vorher gründlich waschen.
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Die Pistazien grob hacken.
~2 Min.
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Die Feigen putzen und in Spalten schneiden. Die abgeriebene Orangenhälfte nach Belieben schälen und die Segmente in mundgerechte Stücke schneiden.
~4 Min.
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Die geschlagene Ricotta auf zwei Schalen verteilen und mit dem Löffel schwungvoll verstreichen. Die Feigen und Orangenstücke darauf anrichten und die Pistazien darüberstreuen.
~2 Min.
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Den restlichen Honig über jede Schale träufeln und mit einem letzten Stoß schwarzen Pfeffer abschließen. Sofort servieren.
~1 Min.
Der Honig zieht Feuchtigkeit aus den Feigen und verbindet sich mit dem Pfeffer zu einem süß-scharfen Kontrast, der die Kühle der Ricotta betont.
