Gegrilltes Steak mit gerösteten Paprika und Mais
- Herzhaft
- Grill
Scheiben gegrilltes Steak mit gerösteten Paprika, süßen Zwiebeln und geröstetem Mais, alles über direkter Hitze gegart. Ein einfaches, proteinreiches Barbecue-Abendessen.
- Gesamt
- 41 Min.
- Vorber. 15 · Kochzeit 21 · Ruhe 5
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
Du übst: Grillen · Fleisch ruhen lassen
Anleitung
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Zünde den Grill an und lass ihn brennen, bis die Kohlen mit grauer Asche bedeckt sind oder der Gasgrill mittlere bis hohe Hitze erreicht hat, etwa 10 Minuten. Während er aufheizt, schneide die Paprika in 3 cm große Stücke, schäle die Zwiebel und schneide sie in 2 cm breite Spalten, und halbiere die Maiskolben.
~10 Min.
Grillen Achte auf Zonen mit direkter und indirekter Hitze und wende das Grillgut rechtzeitig, bevor es schwarz wird; so gart es gleichmäßig und bekommt Röstaromen ohne Bitterstoffe.
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Tupfe das Steak mit Küchenpapier trocken und reibe es rundherum mit 1 EL Olivenöl, 1 TL Salz und 1/4 TL schwarzem Pfeffer ein.
~3 Min.
Trockentupfen entfernt Oberflächenfeuchtigkeit, damit das Steak beim Grillen bräunt statt zu dünsten; das Öl hilft, die Hitze gleichmäßig zu übertragen.
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Bestreiche die Paprika, die Zwiebel und den Mais mit dem restlichen 1 EL Olivenöl. Grille sie auf dem Grill und wende sie alle paar Minuten mit der Zange, bis die Paprika und die Zwiebel weich sind und geröstete Ränder haben und der Mais stellenweise gebräunt ist, 10 bis 12 Minuten. Nimm sie nach und nach auf einen Teller.
~12 Min.
Regelmäßiges Wenden sorgt für gleichmäßiges Garen und verhindert, dass das Gemüse an einer Stelle verbrennt, während es rundherum Röstaromen entwickelt.
Grillen Achte auf Zonen mit direkter und indirekter Hitze und wende das Grillgut rechtzeitig, bevor es schwarz wird; so gart es gleichmäßig und bekommt Röstaromen ohne Bitterstoffe.
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Lege das Steak über direkter Hitze auf den Grill und grille es, einmal gewendet, bis es rundum gut gebräunt ist und ein Einstichthermometer 63 °C für medium-rare anzeigt, 8 bis 10 Minuten je nach Dicke.
~10 Min.
Direkte Hitze erzeugt über die Maillard-Reaktion eine braune Kruste, und das Thermometer zeigt den Garpunkt zuverlässiger an als die Zeit.
Grillen Achte auf Zonen mit direkter und indirekter Hitze und wende das Grillgut rechtzeitig, bevor es schwarz wird; so gart es gleichmäßig und bekommt Röstaromen ohne Bitterstoffe.
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Lege das Steak auf ein Schneidebrett und lass es 5 Minuten ruhen. Schneide es quer zur Faser in dünne Scheiben und würze dann das Gemüse mit dem restlichen 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzem Pfeffer.
~5 Min.
Beim Ruhen verteilt sich der Fleischsaft wieder im Steak, sodass beim Anschneiden weniger Saft verloren geht und das Fleisch saftiger bleibt.
Schneide das Steak quer zur Faser: Schau dir die Richtung der Muskelfasern an und schneide quer dazu, das verkürzt die Fasern und hält jeden Bissen zart.
Fleisch ruhen lassen Lass das Fleisch nach dem Grillen einige Minuten ruhen, damit sich der Saft verteilt; schneide es erst dann, sonst läuft der Saft aus und das Fleisch wird trocken.
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Richte die Steakscheiben auf Tellern mit den gerösteten Paprika, der Zwiebel und dem Mais an.
~1 Min.
