Gebackene karamellisierte Bananen mit Walnuss-Streusel
- Süß
- Ofen
In buttrigem Karamell gebackene Bananenhälften, weich und goldbraun, mit knusprigem geröstetem Walnuss-Streusel. Ein warmes, einfaches Dessert, bei dem der Ofen die ganze Arbeit macht.
- Gesamt
- 68 Min.
- Vorber. 15 · Kochzeit 43 · Ruhe 10
- Portionen
- 8
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Karamellisieren · Rösten im Ofen
Anleitung
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Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
~12 Min.
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Während der Ofen aufheizt, 40 g der Butter in die Auflaufform geben und diese in den Ofen stellen, bis die Butter geschmolzen ist, etwa 3 Minuten.
~3 Min.
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Die Bananen schälen und längs halbieren. In der geschmolzenen Butter in der Form wenden, dann 60 g des Zuckers darüberstreuen und die Bananen dabei drehen, sodass sie rundum bedeckt sind.
~5 Min.
Der Zucker löst sich in der warmen Butter und bildet beim Backen einen Karamell, der die Bananen umhüllt und sie vor dem Austrocknen schützt.
Bananen wählen, die reif, aber noch fest sind – sie behalten im Ofen ihre Form, statt zu Mus zu werden.
Karamellisieren Zucker mit Butter und Hitze zu goldbraunem Karamell schmelzen; achte auf gleichmäßiges Blubbern und goldene Farbe, denn zu dunkel schmeckt bitter.
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Die Walnüsse in grobe 5-mm-Stücke hacken. In einer Schüssel die restlichen 40 g Butter mit den Fingerspitzen in das Mehl einreiben, bis es wie grobe Semmelbrösel aussieht. Den restlichen 40 g Zucker, die Walnüsse und das Salz unterrühren.
~8 Min.
Durch das Einreiben der kalten Butter entstehen Mehl-Butter-Klümpchen, die im Ofen schmelzen und dem Streusel seine knusprige, bröselige Textur verleihen.
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Die Bananen zugedeckt 15 Minuten backen, bis sie weich sind und Zucker und Butter ringsum zu einem goldbraunen Karamell aufblubbern.
~15 Min.
Karamellisieren Zucker mit Butter und Hitze zu goldbraunem Karamell schmelzen; achte auf gleichmäßiges Blubbern und goldene Farbe, denn zu dunkel schmeckt bitter.
Rösten im Ofen Im Ofen gleichmäßig garen, bis die Früchte weich sind und der Streusel goldbraun ist; prüfe mit dem Messer und halte die Backzeit im Blick.
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Den Walnuss-Streusel gleichmäßig über die Bananen streuen. Erneut 12 bis 15 Minuten in den Ofen schieben, bis der Streusel goldbraun und die Bananen beim Einstechen mit einem Messer weich sind.
~15 Min.
Der Streusel kommt erst später dazu, damit er in der kurzen Restzeit goldbraun wird, statt in der langen ersten Backphase zu verbrennen.
Wenn der Karamell in der Form zu schnell dunkel wird, in den letzten Backminuten locker mit Alufolie abdecken.
Rösten im Ofen Im Ofen gleichmäßig garen, bis die Früchte weich sind und der Streusel goldbraun ist; prüfe mit dem Messer und halte die Backzeit im Blick.
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Die Form 10 Minuten stehen lassen, damit der Karamell etwas eindickt, dann die Bananen mit ihrem Karamell in Schalen geben.
~10 Min.
Beim Abkühlen wird der Karamell fester und dickflüssiger, sodass er an den Bananen haftet statt sofort davonzulaufen.
