Rauchiger Kabeljau-Eintopf mit weißen Bohnen
- Herzhaft
- Standard
- Mediterran
- Herd
- Eine Pfanne
Kabeljaufilets, geschmort in einer rauchigen Paprika-Tomaten-Brühe mit weißen Bohnen und Chorizo. Ein mediterraner Eintopf aus einer Pfanne, wärmend, proteinreich und in unter 45 Minuten fertig.
- Gesamt
- 32 Min.
- Vorber. 10 · Kochzeit 22
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Fett auslassen · Köcheln
Anleitung
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Den Kabeljau mit Küchenpapier trocken tupfen und beide Seiten mit 0,25 TL Salz und 0,25 TL schwarzem Pfeffer würzen. Beiseitestellen.
~3 Min.
Trockentupfen entfernt Oberflächenfeuchtigkeit, damit der Fisch beim Garen brät statt zu dünsten und nicht am Boden klebt.
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1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. 40 g Chorizo in 1 cm große Würfel geschnitten zugeben und braten, bis das Fett ausgelassen ist und die Ränder knusprig sind, etwa 3 Minuten. Die Chorizo mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
~3 Min.
Das Auslassen des Chorizofetts gewinnt würziges Fett, in dem anschließend Tomaten und Paprika ihr Aroma entfalten.
Fett auslassen Chorizo bei mittelhoher Hitze langsam auslassen, bis das Fett glänzt und die Ränder knusprig sind; zu hohe Hitze verbrennt das Fett, bevor es austritt.
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150 g Kirschtomaten in die Pfanne geben und bei mittelhoher Hitze garen, bis sie aufplatzen und aufspringen, etwa 5 Minuten. 1 TL geräuchertes Paprikapulver einrühren und 30 Sekunden lang duftend anrösten.
~5 Min.
Paprikapulver kurz im Fett anrösten löst die fettlöslichen Aromastoffe; zu lange Hitze macht es bitter.
Die Kirschtomaten erst vollständig aufplatzen lassen, bevor die Bohnen dazukommen; ihr austretender Saft bildet die Basis der Sauce und vertieft das rauchige Aroma.
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150 g weiße Bohnen und 100 ml Wasser in die Pfanne geben. Sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas einkocht und die Bohnen durchgeheizt sind, etwa 5 Minuten.
~5 Min.
Durch das Einkochen konzentrieren sich die Tomatensäfte zu einer sämigen Sauce, die den Fisch später umhüllt.
Köcheln Nur sanft köcheln lassen, kleine Bläschen an der Oberfläche sind das richtige Zeichen; starkes Kochen macht den Fisch zäh und die Bohnen matschig.
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Die Kabeljaufilets in die köchelnden Bohnen und Tomaten einbetten. Die Pfanne abdecken und garen, bis der Kabeljau undurchsichtig ist und sich mit einer Gabel leicht in Flocken teilen lässt, etwa 6 Minuten.
~6 Min.
Der Dampf unter dem Deckel gart den Fisch gleichmäßig und sanft, ohne dass er austrocknet.
Ist der Kabeljau dick, in zwei kleinere Stücke schneiden, damit er in der abgedeckten Pfanne gleichmäßig gart und nicht austrocknet.
Köcheln Nur sanft köcheln lassen, kleine Bläschen an der Oberfläche sind das richtige Zeichen; starkes Kochen macht den Fisch zäh und die Bohnen matschig.
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Die Chorizo zurück in die Pfanne geben und 10 g gehackte Petersilie darüberstreuen. Direkt aus der Pfanne servieren.
~2 Min.
