Ofen-Blech mit Rinderhack und Karotten-Spaghetti
- Herzhaft
- Herd
- Ofen
Rinderhack, Karotten und Zwiebel werden zusammen geröstet, bis die Ränder karamellisieren, dann mit Spaghetti und einer schnellen Tomaten-Pfannensauce vermischt. Ein herzhaftes, proteinreiches Abendessen aus einem Blech und einem Topf.
- Gesamt
- 55 Min.
- Vorber. 15 · Kochzeit 40
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Rösten im Ofen · Al dente garen
Anleitung
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Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Zwiebel schälen und in 1 cm breite Spalten schneiden. Die Karotten schälen und in 1,5 cm dicke Stifte schneiden.
~10 Min.
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Zwiebel und Karotten auf einem großen Backblech verteilen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln, mit 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzem Pfeffer würzen und vermengen. 20 Minuten rösten, bis die Ränder zu bräunen beginnen.
~20 Min.
Das alleinige Rösten lässt die natürliche Süße der Karotten und Zwiebeln durch Karamellisierung hervortreten, bevor das Hackfleisch hinzukommt.
Die Karotten und Zwiebeln zuerst allein rösten: Sie brauchen die vollen 20 Minuten, um zu süßen und zu karamellisieren; würde man das Hackfleisch von Anfang an dazugeben, würden sie eher gedämpft.
Rösten im Ofen Das Gemüse in einer einzigen Lage mit Abstand auf dem Blech verteilen, damit heiße Luft zirkulieren kann und die Ränder karamellisieren, statt zu dämpfen.
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Während Schritt 2 kocht
Während das Gemüse röstet, 1 l Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. 1/2 TL Salz und die Spaghetti zugeben und al dente kochen, etwa 9 Minuten. Abgießen und dabei etwas Kochwasser im Topf zurückbehalten.
~9 Min.
Das Zurückbehalten von Kochwasser liefert Stärke, die später die Sauce bindet und die Spaghetti gleichmäßig umhüllt.
Al dente garen Die Spaghetti etwa 1 Minute vor der Packungsangabe probieren: Sie sollen noch leichten Biss haben, da sie später in der heißen Sauce nachgaren.
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Das Blech aus dem Ofen nehmen, das Rinderhackfleisch über das Gemüse bröseln, mit dem restlichen 1 EL Olivenöl beträufeln und mit dem restlichen 1/4 TL Salz und 1/4 TL schwarzem Pfeffer würzen. Weitere 15 Minuten rösten, dabei einmal nach der Hälfte der Zeit umrühren, bis das Hackfleisch gebräunt und durchgegart ist (71 °C Kerntemperatur).
~15 Min.
Das Hackfleisch erst später zuzugeben verhindert, dass es das Gemüse beim Garen dämpft, und ermöglicht eine braune Kruste.
Rösten im Ofen Das Gemüse in einer einzigen Lage mit Abstand auf dem Blech verteilen, damit heiße Luft zirkulieren kann und die Ränder karamellisieren, statt zu dämpfen.
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Die Dosentomaten auf das heiße Blech mit dem Hackfleisch und Gemüse geben, die gebräunten Röststoffe loskratzen und für 5 Minuten zurück in den Ofen schieben, bis die Sauce blubbert und leicht eindickt.
~5 Min.
Die Säure der Tomaten löst die Röststoffe vom Blech und bringt so mehr Geschmack in die Sauce.
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Die abgetropften Spaghetti auf das Blech geben und alles mit dem Holzlöffel vermengen, bei Bedarf mit einem Schuss des zurückbehaltenen Kochwassers lockern, bis die Spaghetti von der Tomatensauce umhüllt sind. Heiß servieren.
~5 Min.
