Blech-Pizza mit Pepperoni
- Herzhaft
- Standard
- Ofen
Eine Pizza für eine Person, bei der der Boden am Rand knusprig wird, die Tomatensauce zu einer süß-säuerlichen Schicht einkocht und zerrissener Mozzarella unter eingerollten Pepperoni zu goldbraunen Pfützen schmilzt. Basilikum kommt zweimal dazu: früh für das Aroma und frisch zum Schluss.
- Gesamt
- 40 Min.
- Vorber. 8 · Kochzeit 29 · Ruhe 3
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Schichtweise würzen · Rösten im Ofen
Anleitung
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Den Ofen auf 220 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
~10 Min.
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Während Schritt 1 kocht
Während der Ofen vorheizt, den Pizzaboden rundum mit 1 EL Olivenöl bestreichen und mit 0,25 TL Salz und 0,25 TL schwarzem Pfeffer würzen.
~3 Min.
Das Öl bildet eine Trennschicht, damit der Boden am Rand knusprig bräunt statt durch die Sauce aufzuweichen.
Schichtweise würzen Würze den Boden vor der Sauce und salze nicht nachträglich stark – so verteilt sich das Salz gleichmäßig und die Sauce bleibt ausgewogen.
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120 ml Tomatensauce auf dem Boden verstreichen und dabei einen 1 cm breiten Rand frei lassen. 100 g Mozzarella in Stücke zupfen und über die Sauce streuen, dann 40 g Pepperoni darauflegen. 3 Basilikumblätter zupfen und zwischen dem Käse in die Sauce drücken.
~4 Min.
Der freie Rand bleibt ohne Sauce trocken und kann so am Blech knusprig werden, während der Käse in der Mitte saftig schmilzt.
Zerrissener Mozzarella statt geschnittener ergibt ungleichmäßige Spitzen, die fleckig bräunen – so bekommst du im selben Bissen knusprige Ränder und weiche Mitte.
Schichtweise würzen Würze den Boden vor der Sauce und salze nicht nachträglich stark – so verteilt sich das Salz gleichmäßig und die Sauce bleibt ausgewogen.
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Auf der mittleren Schiene 18 bis 22 Minuten backen, bis der Rand tief goldbraun ist, die Pepperoni sich eingerollt und gedunkelt haben und der Mozzarella geschmolzen ist und blubbert.
~22 Min.
Bei 220 °C bräunt der Rand durch die Maillard-Reaktion, während der Käse gerade so lange schmilzt, dass er nicht austrocknet.
Rösten im Ofen Achte auf den Rand: Er soll tief goldbraun sein, nicht hell – sonst ist der Boden innen noch weich, während der Käse schon blubbert.
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Die Pizza 3 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, damit der Käse fest wird und die Stücke zusammenhalten.
~3 Min.
Beim Ruhen zieht der geschmolzene Käse etwas an und bindet die Sauce, sodass die Stücke beim Anheben nicht auseinanderfallen.
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Die restlichen 3 Basilikumblätter darüberzupfen und direkt vom Blech servieren.
~1 Min.
