Schokoladen-Pfannkuchen mit Erdbeeren aus der Pfanne
- Süß
Ein einzelner, fluffiger Pfannkuchen aus der Pfanne, gespickt mit geschmolzenen Schokoladenstückchen und bedeckt mit warmen Erdbeeren. Die Prise Salz im Teig lässt die Schokolade tiefer schmecken.
- Gesamt
- 18 Min.
- Vorber. 8 · Kochzeit 10
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Schlagen · Unterheben
Anleitung
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60 g Mehl, 0,5 TL Backpulver, 1 EL Zucker und 1 Prise Salz in einer kleinen Schüssel verrühren.
~2 Min.
Schlagen Mit dem Schneebesen zügig und in kleinen Kreisen rühren, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind – aber nur so lange, bis der Teig gerade zusammenhängt.
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1 Ei und 60 ml Milch einrühren, bis der Teig gerade eben zusammengekommen und leicht klumpig ist. 20 g Schokoladenstückchen unterheben.
~3 Min.
Nur kurz rühren: Zu viel Rühren bildet Gluten, und der Pfannkuchen wird zäh statt locker.
Den Teig leicht klumpig lassen; zu viel Rühren entwickelt das Gluten des Mehls und macht den Pfannkuchen zäh statt zart.
Schlagen Mit dem Schneebesen zügig und in kleinen Kreisen rühren, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind – aber nur so lange, bis der Teig gerade zusammenhängt.
Unterheben Mit einem Teigschaber von unten nach oben unterheben, damit die Schokoladenstückchen gleichmäßig verteilt werden, ohne die Luft aus dem Teig zu drücken.
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10 g Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Den Teig hineingießen und zu einem gleichmäßigen Kreis verstreichen.
~2 Min.
Mittlere bis niedrige Hitze lässt den Teig innen fest werden, bevor die Schokoladenstückchen außen anbrennen.
Die Hitze bei mittel bis niedrig halten: Schokoladenstückchen brennen schnell an, und bei langsamerem Backen wird das Innere fest, bevor das Äußere bräunt.
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Ungestört backen, bis die Ränder fest aussehen und Bläschen an der Oberfläche aufplatzen, etwa 4 Minuten. Mit einem Pfannenwender wenden und weitere etwa 3 Minuten backen, bis der Pfannkuchen goldbraun und fest ist.
~7 Min.
Die Bläschen zeigen, dass die Unterseite durchgegart ist; wer zu früh wendet, reißt den noch flüssigen Teig auf.
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Während Schritt 4 kocht
Während der Pfannkuchen backt, 80 g Erdbeeren in Scheiben schneiden und in der restlichen Butter (5 g) in einer kleinen Pfanne bei niedriger Hitze etwa 3 Minuten glasig erwärmen.
~3 Min.
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Den Pfannkuchen auf einen Teller gleiten lassen, die warmen Erdbeeren darübergeben und mit 1 TL Puderzucker bestäuben.
~1 Min.
