Rote-Linsen-Karottensuppe
- Herzhaft
- Wohltuend
- Herd
- Ofen
Eine herzhafte Eintopf-Suppe aus roten Linsen und Karotten, mit Zwiebel verfeinert und mit Kreuzkümmel und Zitrone abgeschlossen. Wohltuend, sättigend und in unter einer Stunde fertig.
- Gesamt
- 44 Min.
- Vorber. 10 · Kochzeit 34
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Anschwitzen · Gewürze rösten
Anleitung
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Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Karotten schälen und in 1 cm große Stücke schneiden. Die roten Linsen in einem Sieb abspülen, bis das Wasser klar läuft.
~10 Min.
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Das Olivenöl in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel zugeben und unter Rühren garen, bis sie weich und glasig ist, etwa 6 Minuten.
~6 Min.
Bei mittlerer Hitze gibt die Zwiebel langsam Feuchtigkeit ab und wird glasig, statt am Rand braun zu werden – so bleibt der Geschmack mild und süß.
Anschwitzen Die Zwiebel bei mittlerer Hitze unter Rühren garen, bis sie glasig ist. Zu hohe Hitze bräunt sie und macht den Geschmack scharf statt süß.
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Den Kreuzkümmel in den Topf geben und 30 Sekunden rühren, bis er duftet und geröstet ist. Die Karotten zugeben und unterrühren, sodass sie vom Öl umhüllt sind.
~1 Min.
Die Aromastoffe des Kreuzkümmels sind fettlöslich; kurzes Anrösten im heißen Öl entfaltet sie, während zu langes Rösten sie verbrennen und bitter werden lässt.
Den Kreuzkümmel 30 Sekunden im heißen Öl anzurösten, bevor Flüssigkeit dazukommt, verleiht dieser Suppe ihren warmen, tiefen Geschmack. Er darf nicht dunkel werden, sonst wird er bitter.
Gewürze rösten Den Kreuzkümmel nur 30 Sekunden im heißen Öl rühren, bis er duftet. Sobald er dunkler wird, ist er verbrannt und bitter – dann lieber neu anfangen.
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Die roten Linsen und 500 ml Gemüsebrühe zugeben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ohne Deckel köcheln lassen, bis Linsen und Karotten weich sind, 20 bis 25 Minuten.
~25 Min.
Rote Linsen zerfallen beim Köcheln und binden die Suppe auf natürliche Weise, ohne dass sie püriert werden muss.
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Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Den Saft einer halben Zitrone hineinpressen, abschmecken und die Würzung anpassen.
~2 Min.
Die Säure der Zitrone hebt die Süße von Karotten und Linsen hervor und gleicht die erdigen Aromen aus – erst am Ende zugeben, damit sie nicht verkocht.
