Gebackene Joghurtkuchen-Quadrate
- Süß
- Ofen
Ein einfacher, im Ofen gebackener Joghurtkuchen mit zarter, dichter Krume. Der Joghurt hält ihn saftig, und die Oberfläche bäckt zu einem hellgoldenen Finish.
- Gesamt
- 62 Min.
- Vorber. 15 · Kochzeit 37 · Ruhe 10
- Portionen
- 8
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Schlagen · Unterheben
Anleitung
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Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Boden und die Seiten einer runden Backform von 23 cm mit Backpapier auslegen.
~10 Min.
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In einer großen Rührschüssel 3 Eier mit 150 g Zucker und 0,25 TL Salz 2 Minuten lang verquirlen, bis die Masse hell und leicht dicklich ist.
~2 Min.
Das Schlagen schließt Luft ein und macht die Masse hell und dicklich, was dem Kuchen eine luftigere Krume gibt.
Schlagen Zügig und in gleichmäßigen Bewegungen schlagen, bis die Masse hell und leicht dicklich ist; zu kurzes Schlagen lässt sie flüssig.
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250 g Joghurt und 80 ml Öl zur Eiermasse geben und glatt rühren, bis alles vollständig verbunden ist.
~2 Min.
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200 g Mehl über die feuchte Masse sieben. Mit einem Spatel vorsichtig unterheben, nur bis keine trockenen Streifen mehr zu sehen sind. Der Teig wird dick und etwas dicht.
~3 Min.
Zu langes Rühren entwickelt das Gluten und macht den Kuchen zäh; kurzes Unterheben hält die Krume zart.
Unterheben Mit dem Spatel von unten nach oben wenden und nur bis zum Verschwinden der trockenen Streifen arbeiten; zu viel Rühren macht den Teig zäh.
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Den Teig in die ausgelegte Form gießen und die Oberfläche mit dem Spatel glatt streichen. 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt.
~35 Min.
Das saubere Holzstäbchen zeigt, dass der Teig in der Mitte durchgegart ist und nicht mehr flüssig ist.
Wenn die Oberfläche zu schnell braun wird, bevor die Mitte fest ist, ein Stück Backpapier locker über die Form legen und weiterbacken.
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Den Kuchen 10 Minuten in der Form lassen, dann herausheben und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor er in 8 Quadrate geschnitten wird.
~10 Min.
In der Form ruhen lässt den Kuchen festigen, sodass er beim Herausheben nicht auseinanderbricht.
