Nudeln mit Thunfisch und Mais in cremiger Mayonnaisesauce
- Herzhaft
- Herd
Thunfisch aus der Dose und Mais, unter Nudeln gehoben in einer leichten, glänzenden Sauce aus stärkehaltigem Kochwasser und Mayonnaise. Ein schnelles, proteinreiches One-Pot-Abendessen.
- Gesamt
- 17 Min.
- Vorber. 5 · Kochzeit 12
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Al dente garen · Emulgieren
Anleitung
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Den großen Topf mit 1,5 l Wasser füllen und auf hoher Stufe erhitzen. 1 TL Salz zugeben und sprudelnd aufkochen lassen.
~5 Min.
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100 g Nudeln ins kochende Wasser geben und al dente garen, etwa 10 Minuten, dabei einmal umrühren, damit sie nicht zusammenkleben.
~10 Min.
Beim Garen gibt die Stärke der Nudeln ins Wasser ab – genau diese Stärke macht das Kochwasser später zum natürlichen Bindemittel für die Sauce.
Al dente garen Nudeln al dente garen: Sie sollen noch leichten Biss haben und innen einen winzigen hellen Kern zeigen. Zu weich gegart nehmen sie die Sauce schlechter auf.
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Während Schritt 2 kocht
Während die Nudeln garen, den 80 g Thunfisch aus der Dose abtropfen lassen und mit der Gabel in kleine Stücke zerteilen. 2 EL Mayonnaise und 60 g Mais zugeben und gleichmäßig verrühren.
~3 Min.
Den Thunfisch in mundgerechte Stücke zerteilen statt fein zu zerdrücken, damit du noch deutliche Stücke neben dem Mais hast.
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Etwa 60 ml Nudelkochwasser in einer Tasse auffangen, dann die Nudeln im Sieb abgießen. Nicht abspülen.
~1 Min.
Das Abspülen würde die stärkehaltige Schicht von den Nudeln waschen, die die Sauce später bindet und anhaften lässt.
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Die abgetropften Nudeln zurück in den warmen Topf geben, vom Herd nehmen. Die Thunfischmischung und 60 ml aufgefangenes Kochwasser zugeben und mit dem Holzlöffel durchschwenken, bis die Sauce glänzt und jeden Strang überzieht, etwa 1 Minute.
~1 Min.
Die Mayonnaise emulgiert mit dem stärkehaltigen Wasser zu einer glatten Sauce – Hitze würde sie ausflocken, deshalb alles vom Herd nehmen.
Das stärkehaltige Kochwasser lässt die Mayonnaise zu einer Sauce aufgehen, statt in Klumpen zu bleiben – deshalb schluckweise zugeben und vom Herd nehmen.
Emulgieren Mayonnaise und Kochwasser vom Herd aus schluckweise unterschwenken, bis die Sauce glänzt und bindet. Zu viel Wasser auf einmal lässt sie gerinnen.
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Abschmecken und bei Bedarf eine Prise Salz zugeben, dann sofort servieren, solange die Sauce noch cremig ist.
~1 Min.
