No-Bake-Tiramisu im Glas
- Süß
- Italienisch
- Ohne Kochen
Ein dichtes, schokoladenreiches No-Bake-Tiramisu mit in Kaffee getauchten Löffelbiskuits und einer leicht gesüßten Mascarpone-Creme. Kakaopulver und eine Prise Salz obendrauf halten jeden Löffel ausgewogen.
- Gesamt
- 4 Std. 28
- Vorber. 25 · Kochzeit 3 · Ruhe 240
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
Du übst: Schlagen · Unterheben
Anleitung
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300 ml Kaffee aufbrühen und in eine flache Schale gießen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, damit die Mascarpone-Creme nicht schmilzt.
~10 Min.
Heißer Kaffee würde die Mascarpone-Creme schmelzen und die Schichten verwässern; abgekühlter Kaffee zieht nur in die Biskuits ein.
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Die 2 Eier trennen, das Eigelb in eine große Rührschüssel geben und das Eiweiß in eine zweite Schüssel. Das Eigelb mit 60 g Zucker 2 Minuten lang hell und leicht dicklich aufschlagen.
~2 Min.
Schlagen Eigelb und Zucker zügig in kreisenden Bewegungen schlagen, bis die Masse blass und leicht dicklich ist; Eiweiß nur bis zu weichen Spitzen schlagen, sonst wird es trocken und lässt sich schlecht unterheben.
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Die 500 g Mascarpone zum Eigelb geben und etwa 1 Minute lang glatt und dicklich rühren.
~1 Min.
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Das Eiweiß mit dem restlichen 20 g Zucker und einer Prise Salz in etwa 3 Minuten zu weichen Spitzen aufschlagen. In drei Portionen unter die Mascarpone-Masse heben, bis sie gerade eben verbunden ist.
~3 Min.
Das Unterheben erhält die Luftbläschen des Eischnees, die der Creme ihre lockere, luftige Textur geben; zu starkes Rühren macht sie flüssig.
Schlagen Eigelb und Zucker zügig in kreisenden Bewegungen schlagen, bis die Masse blass und leicht dicklich ist; Eiweiß nur bis zu weichen Spitzen schlagen, sonst wird es trocken und lässt sich schlecht unterheben.
Unterheben Mit einem Teigschaber in drei Portionen unterheben: vom Rand zur Mitte schneiden, Schüssel drehen und wenden. Nur bis gerade eben verbunden arbeiten, damit die Luft erhalten bleibt.
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Jedes Löffelbiskuit 1 Sekunde pro Seite in den abgekühlten Kaffee tauchen, nicht länger, sonst zerfällt es. Den Boden der 6 Gläser mit einer einzigen Lage getauchter Löffelbiskuits auslegen.
~5 Min.
Löffelbiskuits saugen Flüssigkeit wie ein Schwamm auf; ein kurzes Tauchen befeuchtet sie, ohne dass sie durchweichen und zerfallen.
Löffelbiskuits nur eine Sekunde pro Seite tauchen. Durchnässte Biskuits zerfallen und machen die Gläser wässrig, während ein kurzes Tauchen einen festen Kern bewahrt.
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Die Hälfte der Mascarpone-Masse über die Löffelbiskuits löffeln, eine zweite Lage kaffeegetauchter Löffelbiskuits darauflegen und mit der restlichen Mascarpone-Masse bedecken. Die Oberflächen mit der Rückseite eines Löffels glatt streichen.
~5 Min.
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Die Gläser abdecken und mindestens 4 Stunden kühlen, damit die Schichten fest werden und die Aromen sich verbinden.
~240 Min.
In der Kühlzeit zieht Feuchtigkeit gleichmäßig in die Biskuits und die Aromen von Kaffee, Kakao und Mascarpone verbinden sich zu einem runden Geschmack.
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Kurz vor dem Servieren 3 EL Kakaopulver durch ein feines Sieb über die Oberflächen stäuben. Kalt servieren.
~2 Min.
Durch ein Sieb gestäubt verteilt sich der Kakao gleichmäßig ohne Klumpen; erst kurz vor dem Servieren bleibt die Oberfläche trocken und appetitlich.
