Gegrillte Pfirsiche mit brauner Butter und Vanilleeis
- Süß
- Schnell
- Grill
Halbe Pfirsiche, über direkter Hitze gegrillt, bis sie geröstet und weich sind, dann mit einer Glasur aus braunem Zucker und Butter verfeinert und mit einer Kugel kaltem Vanilleeis serviert. Ein warmes Dessert mit Karamellnote, das in wenigen Minuten auf dem Grill gelingt.
- Gesamt
- 13 Min.
- Vorber. 5 · Kochzeit 8
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Grillen · Karamellisieren
Anleitung
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Den Grill auf mittelhohe direkte Hitze vorheizen, etwa 200 °C. Während er aufheizt, die Pfirsiche halbieren und die Kerne herausdrehen.
~4 Min.
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20 g Butter in einer kleinen hitzefesten Schüssel am Rand des Grillrosts, abseits der direkten Flammen, schmelzen, bis sie vollständig flüssig ist, etwa 1 Minute. 1 EL braunen Zucker und eine Prise Zimt einrühren, bis eine glatte Glasur entsteht.
~1 Min.
Der Zucker löst sich in der warmen Butter zu einer glatten Glasur, die beim Grillen karamellisiert und den Pfirsichen eine glänzende Kruste gibt.
Karamellisieren Zucker und Butter bei mittlerer Hitze glatt rühren und die Glasur am Rand des Grills halten, damit sie nicht verbrennt, sondern goldbraun karamellisiert.
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Die Schnittflächen der Pfirsichhälften großzügig mit der Glasur aus braunem Zucker und Butter bestreichen.
~1 Min.
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Die Pfirsiche mit der Schnittfläche nach unten auf den Grillrost über direkter Hitze legen. Grillen, bis sie tiefe Grillmarken haben und leicht weich sind, 3 bis 4 Minuten, dann wenden und die Oberseiten mit der restlichen Glasur bestreichen. Weitere 2 Minuten grillen, bis das Fruchtfleisch zart ist und die Glasur blubbert.
~4 Min.
Ungestörter Kontakt mit dem heißen Rost lässt den Zucker karamellisieren und bildet die Röstmarken; wer zu früh wendet, verliert diese Kruste.
Die Pfirsiche zuerst mit der Schnittfläche nach unten grillen und nicht bewegen, bis sie sich leicht vom Rost lösen, etwa 3 Minuten. Dieser ungestörte Kontakt erzeugt die karamellisierte Röstung.
Sind die Pfirsiche fest, pro Seite 1 Minute länger grillen. Reife, aber nicht matschige Pfirsiche geben den besten Kontrast zum kalten Eis.
Grillen Die Pfirsiche mit der Schnittfläche nach unten auflegen und erst wenden, wenn sie sich leicht lösen. So entstehen tiefe Röstmarken statt klebriger Abdrücke.
Karamellisieren Zucker und Butter bei mittlerer Hitze glatt rühren und die Glasur am Rand des Grills halten, damit sie nicht verbrennt, sondern goldbraun karamellisiert.
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Die gegrillten Pfirsiche auf einen Teller geben und mit 2 Tassen Vanilleeis belegen. Sofort servieren, solange die Pfirsiche noch warm sind.
~1 Min.
