Karamellisierte Bananen mit Rumbutter
- Süß
- Schnell
- Herd
In braunem Zucker und Butter goldbraun und klebrig gegarte Bananen, mit einem Schuss Rum abgelöscht und mit einer Kugel Vanilleeis serviert. Ein warmes, gehaltvolles Dessert, das in einer einzigen Pfanne gelingt.
- Gesamt
- 11 Min.
- Vorber. 3 · Kochzeit 8
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Karamellisieren · Reduzieren
Anleitung
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Die Bananen schälen, längs halbieren und jede Hälfte quer in 2 cm große Stücke schneiden.
~2 Min.
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Die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie schäumt, etwa 1 Minute. Den braunen Zucker zugeben und rühren, bis er sich in der Butter auflöst, etwa 1 Minute.
~2 Min.
Der Zucker schmilzt in der heißen Butter zu einer Karamellbasis; rührt man zu früh zu wenig, brennt er an, bevor er sich löst.
Karamellisieren Zucker und Butter bei mittlerer Hitze rühren, bis sich der Zucker löst, dann die Bananen ungestört braten. Zu viel Rühren oder zu starke Hitze lässt den Zucker anbrennen und bitter werden.
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Die Bananenstücke in einer einzigen Lage in die Pfanne legen. 2 Minuten ohne Bewegen garen, dann wenden und goldbraun karamellisieren lassen, etwa 2 weitere Minuten.
~2 Min.
Unbewegtes Anbraten lässt die Oberfläche karamellisieren und eine goldene Kruste bilden, statt durch aufsteigenden Dampf weich zu werden.
Die Bananenstücke in der Pfanne liegen lassen, damit der Zucker karamellisieren und eine goldene Kruste bilden kann, statt zu dünsten.
Karamellisieren Zucker und Butter bei mittlerer Hitze rühren, bis sich der Zucker löst, dann die Bananen ungestört braten. Zu viel Rühren oder zu starke Hitze lässt den Zucker anbrennen und bitter werden.
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Den Rum über die Bananen gießen und garen, bis die Sauce eindickt und das Obst überzieht, etwa 1 Minute.
~1 Min.
Der Alkohol verdampft schnell, während Zucker und Butter zu einer glänzenden Sauce einkochen, die am Obst haftet.
Reduzieren Nach dem Ablöschen mit Rum die Sauce einkochen, bis sie dickflüssig am Obst haftet. Zu lange kochen macht sie klebrig und lässt die Bananen zerfallen.
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Die warmen Bananen mit der Sauce in eine Schale geben und mit dem Vanilleeis toppen. Sofort servieren.
~1 Min.
